威化纸包鸡

1. 菜名：威化纸包鸡
2. 工艺：纸包炸
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：广东菜 健脾开胃调理 补虚养身调理 青少年食谱 营养不良调理 
5. 主料：鸡胸脯肉 260克
6. 辅料：香菇（干） 20克
7. 调料：姜 10克 大葱 15克 植物油 75克 盐 2克 味精 1克 酱油 2克 胡椒粉 1克 豆瓣酱 5克 白砂糖 1克 芡粉 2克 各适量

制作工艺

• 1.鸡肉切成4厘米*2厘米的薄片10片，加盐、味精、酱油、胡椒粉拌匀，腌渍30分钟，香菇泡软去蒂后切成10小片，姜切成薄片10片；葱切成10小段。2.鸡肉放入开水中烫至五分熟，捞起沥干加B料搅拌均匀。3.摊开糯米纸，在1/3处折叠后，放上鸡肉、香菇、葱各1片，再分别将左右两边折入，卷成6厘米*2厘米的长条形，备用。4.炒锅中倒入300克油，烧至六分热，将纸包鸡以中火炸约1.5分钟，即可排列在盘中。

工艺提示

• 1.可再加青花菜及雕花作装饰。2.本品有油炸过程，需备植物油约300克；糯米纸10张。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 鸡胸脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

食谱相克

• 鸡胸脯肉：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,098.18
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.02
• 毫克

• 蛋白质
• 56.14
• 克

• 脂肪
• 88.64
• 克

• 泛酸
• 0.06
• 毫克

• 碳水化合物
• 19.33
• 克

• 叶酸
• 9
• 微克

• 膳食纤维
• 6.9
• 克

• 胆固醇
• 213.2
• 毫克

• 维生素A
• 46.6
• 微克

• 维生素K
• 1.05
• 微克

• 胡萝卜素
• 30.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.23
• 毫克

• 核黄素
• 0.63
• 毫克

• 尼克酸
• 32.51
• 毫克

• 维生素C
• 3.95
• 毫克

• 维生素E
• 58.5
• 毫克

• 钙
• 46.01
• 毫克

• 磷
• 636.32
• 毫克

• 钾
• 1,072.14
• 毫克

• 钠
• 1,382.04
• 毫克

• 镁
• 122.77
• 毫克

• 铁
• 7.2
• 毫克

• 锌
• 3.87
• 毫克

• 硒
• 29.39
• 微克

• 铜
• 0.56
• 毫克

• 锰
• 1.8
• 毫克