咸肉炒毛豆竹笋

1. 菜名：咸肉炒毛豆竹笋
2. 工艺：炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：上海菜 营养不良调理 青少年食谱 学生膳食 
5. 主料：咸肉 50克 毛豆 100克 竹笋 50克
6. 调料：料酒 10克 盐 5克 味精 4克 白砂糖 3克 淀粉(豌豆) 4克 花生油 30克 各适量

制作工艺

• 1.将咸肉切3厘米长的薄片；2.毛豆粒入沸水锅焯水至酥；3.竹笋切3厘米长的段，洗净；4.烧热锅，放入少量油，将毛豆粒，扁尖，咸肉下锅煸炒至熟；5.入黄酒，加盐，糖，味精炒匀，用湿淀粉勾芡，淋麻油即可。

菜品口感

• 咸，鲜，脆，香。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 咸肉：咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素。咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，且不可过量食用。毛豆：毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂有助于改善大脑的记忆力和智力水平。丰富的食物纤维，能改善便秘，有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有功能性大豆异黄酮，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。长期食用，毛豆可养颜润肤、改善食欲不振及全身倦怠的功效。经常食用对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。

食谱相克

• 毛豆：毛豆不宜与鱼肉、蕨菜、小白菜同食。竹笋：竹笋忌与羊肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 633.66
• 千卡

• 蛋白质
• 24.28
• 克

• 脂肪
• 53.08
• 克

• 碳水化合物
• 16.36
• 克

• 膳食纤维
• 4.9
• 克

• 胆固醇
• 36
• 毫克

• 维生素A
• 32
• 微克

• 胡萝卜素
• 130
• 微克

• 硫胺素
• 0.58
• 毫克

• 核黄素
• 0.22
• 毫克

• 尼克酸
• 3.46
• 毫克

• 维生素C
• 29.5
• 毫克

• 维生素E
• 15.13
• 毫克

• 钙
• 155.2
• 毫克

• 磷
• 280.9
• 毫克

• 钾
• 867.31
• 毫克

• 钠
• 2,421.91
• 毫克

• 镁
• 86.57
• 毫克

• 铁
• 6.05
• 毫克

• 锌
• 3.09
• 毫克

• 硒
• 9.09
• 微克

• 铜
• 0.7
• 毫克

• 锰
• 1.95
• 毫克