咸汤圆

1. 菜名：咸汤圆
2. 工艺：煮
3. 口味：咸味
4. 类别：快餐/主食 青少年食谱 学龄期儿童食谱 健脾开胃调理 家常菜 
5. 主料：糯米粉 500克 猪肉(瘦) 200克 虾米 30克 莴笋 150克
6. 调料：大葱 30克 酱油 15克 盐 5克 胡椒粉 7克 白砂糖 10克 各适量

制作工艺

• 1.糯米粉加入冷水后，揉成面团，从中取出200克面团放入3杯热水中，高火2分钟后捞出，放入原来揉好的面团中，再用力揉搓，使其产生黏性后，将其分成40份。2.虾米泡软剁碎，与干大葱15克、肉糜（猪肉剁泥）、酱油15克、精盐5克、胡椒粉2克、白糖10克拌匀，摔打成肉馅。3.一张皮包入半大匙内肉馅，揉搓成咸汤圆。4.取10个汤圆（其余冷冻，需要时再煮），放入热高汤中，并加入莴苣、腌芥末叶、干大葱15克及精盐、味精、胡椒粉、高汤、冷水，以高火6分钟后视汤开后即可（冷冻的汤圆，煮时多加1分钟）。

工艺提示

• 本品最好使用腌芥末叶，口感更好。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 糯米粉：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

食谱相克

• 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。虾米：1.吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。莴笋：莴笋忌于蜂蜜同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,189.84
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.03
• 毫克

• 蛋白质
• 93.73
• 克

• 脂肪
• 18.59
• 克

• 泛酸
• 0.12
• 毫克

• 碳水化合物
• 413.54
• 克

• 叶酸
• 21.3
• 微克

• 膳食纤维
• 5.48
• 克

• 胆固醇
• 319.5
• 毫克

• 维生素A
• 135.5
• 微克

• 维生素K
• 2.1
• 微克

• 胡萝卜素
• 247.2
• 微克

• 硫胺素
• 1.69
• 毫克

• 核黄素
• 0.5
• 毫克

• 尼克酸
• 24.88
• 毫克

• 维生素C
• 11.1
• 毫克

• 维生素E
• 7.94
• 毫克

• 钙
• 364.84
• 毫克

• 磷
• 1,269.64
• 毫克

• 钾
• 1,883.73
• 毫克

• 钠
• 4,475.74
• 毫克

• 镁
• 432.76
• 毫克

• 铁
• 19.9
• 毫克

• 锌
• 15.72
• 毫克

• 硒
• 56.97
• 微克

• 铜
• 2.34
• 毫克

• 锰
• 8.61
• 毫克