红油抄手

1. 菜名：红油抄手
2. 工艺：煮
3. 口味：清香味
4. 类别：快餐/主食 营养不良调理 健脾开胃调理 四川菜 青少年食谱 
5. 主料：小麦面粉 275克 猪肉(瘦) 150克
6. 辅料：鸡蛋清 30克
7. 调料：辣椒油 15克 醋 15克 色拉油 10克 酱油 5克 香油 20克 味精 5克 淀粉(豌豆) 5克 各适量

制作工艺

• 1.先将肉末与酱油5克、芝麻油10克、味精、干淀粉拌匀，馄饨皮每张包少许肉末，包完35份。2.色拉油10克，热水1杯高火5分钟至沸，放入已经包好的馄饨，高火5分钟。3.取出馄饨与辣油15克、米醋15克、酱油10克、芝麻油10克拌匀即可。

工艺提示

• 馄饨皮是用面粉加鸡蛋和成面团后人工擀制的，薄如蝉翼的馄饨皮口感细腻、鲜香、嚼之有劲润滑。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

食谱相克

• 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,593.65
• 千卡

• 蛋白质
• 67.33
• 克

• 脂肪
• 58.44
• 克

• 碳水化合物
• 202.41
• 克

• 叶酸
• 1.5
• 微克

• 膳食纤维
• 5.78
• 克

• 胆固醇
• 127.9
• 毫克

• 维生素A
• 71.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 34.5
• 微克

• 硫胺素
• 1.6
• 毫克

• 核黄素
• 0.48
• 毫克

• 尼克酸
• 13.82
• 毫克

• 维生素E
• 34.66
• 毫克

• 钙
• 111.4
• 毫克

• 磷
• 831.6
• 毫克

• 钾
• 1,089.6
• 毫克

• 钠
• 854.49
• 毫克

• 碘
• 7.98
• 微克

• 镁
• 190.3
• 毫克

• 铁
• 16.6
• 毫克

• 锌
• 9.32
• 毫克

• 硒
• 31.56
• 微克

• 铜
• 1.36
• 毫克

• 锰
• 5.03
• 毫克