牛肉滑蛋粥

110青岛网时间:2011-12-13 13:50:00

牛肉滑蛋粥

菜名：牛肉滑蛋粥
工艺：煮
口味：清香味
类别：快餐/主食青少年食谱营养不良调理家常菜健脾开胃调理
主料：牛肉（瘦） 150克米饭(蒸) 150克香菇（鲜） 30克鸡蛋清 20克鸡蛋黄 40克芹菜 15克
调料：盐 10克味精 10克酱油 10克胡椒粉 10克色拉油 15克各适量

制作工艺

1.香菇去蒂泡软切丝；芹菜切丝；2.牛肉洗净切丝；3.牛肉丝用蛋清、味精、精盐5克腌20分钟；，蛋黄40克放置碗中。4.油放锅内，高火2分钟，放入牛肉丝及香菇丝，高火3分钟；5.把精盐、味精、酱油、热高汤加入另一锅中，高火5分钟至沸；6.加入饭、牛肉丝及香菇，高火10分钟；7.放入蛋黄2个，再高火1分钟；8.撒上胡椒粉、芹菜末即可。

试用方法

早餐|中餐|晚餐

食谱营养

牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。米饭(蒸)：米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。鸡蛋黄：蛋黄中含有丰富的脂肪、卵磷脂、胆固醇、钙、磷、铁等物质；同时含有丰富的高生物价蛋白质；而且维A、维D、维B含量也较多；其中的卵磷脂被人体消化后可以避免智力衰退，增强记忆力，同时还是老年性痴呆的克星；可促进肝细胞再生，提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力；鸡蛋黄性味甘温,有滋阴、宁心安神的作用,治疗阴虚引起的心烦不寐、胃逆呕吐。芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。

食谱相克

牛肉（瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与白糖、豆浆、兔肉同食。芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。

本菜谱的营养成分

热量
687.5
千卡

蛋白质
48.91
克

脂肪
30.52
克

碳水化合物
55.14
克

叶酸
3
微克

膳食纤维
1.9
克

胆固醇
700.6
毫克

维生素A
186.7
微克

胡萝卜素
15
微克

硫胺素
0.3
毫克

核黄素
0.47
毫克

尼克酸
13.42
毫克

维生素C
2.1
毫克

维生素E
6.48
毫克

钙
100.1
毫克

磷
512.15
毫克

钾
615.85
毫克

钠
5,457.54
毫克

碘
15.6
微克

镁
107.65
毫克

铁
11.52
毫克

锌
9.06
毫克

硒
30.57
微克

铜
0.57
毫克

锰
1.35
毫克