麻仁牛肉

1. 菜名：麻仁牛肉
2. 工艺：碎屑料炸
3. 口味：炸烧味
4. 类别：私家菜 冬季养生调理 青少年食谱 营养不良调理 
5. 主料：牛里脊肉 200克
6. 辅料：芝麻 50克 鸡蛋清 70克 淀粉(豌豆) 10克
7. 调料：盐 2克 味精 3克 胡椒粉 1克 植物油 20克 各适量

制作工艺

• 1.将牛里脊丝切成3毫米的片，放入碗内，加入精盐、味精、胡椒粉、蛋清调匀。2.将芝麻、淀粉放在面案上拌匀，再将里脊片放入拌匀，分别擀成薄片。3.炒锅置旺火上，热锅注入适量花生油，待油烧至五成热时，将裹满芝麻仁的牛肉片下入，炸成金黄色时即可起锅改刀装盘。

菜品口感

• 香脆可口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 牛里脊肉：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经；有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效，可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。淀粉(豌豆)：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

食谱相克

• 牛里脊肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 740.01
• 千卡

• 蛋白质
• 63.02
• 克

• 脂肪
• 41.68
• 克

• 碳水化合物
• 19.38
• 克

• 膳食纤维
• 4.92
• 克

• 胆固醇
• 126
• 毫克

• 维生素A
• 8.1
• 微克

• 胡萝卜素
• 0.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.31
• 毫克

• 核黄素
• 0.65
• 毫克

• 尼克酸
• 16.47
• 毫克

• 维生素E
• 36.14
• 毫克

• 钙
• 327.96
• 毫克

• 磷
• 754.54
• 毫克

• 钾
• 507.84
• 毫克

• 钠
• 1,254.09
• 毫克

• 镁
• 171.63
• 毫克

• 铁
• 17.68
• 毫克

• 锌
• 16.15
• 毫克

• 硒
• 12.55
• 微克

• 铜
• 1
• 毫克

• 锰
• 0.69
• 毫克