羊肝排叉儿
110青岛网 时间:2011-12-13 11:10:00
羊肝排叉儿
- 菜名：羊肝排叉儿
- 工艺：包卷炸
- 口味：炸烧味
- 类别：私家菜 明目调理 贫血调理 青少年食谱
- 主料：羊肝 150克
- 辅料：油皮 100克
- 调料：淀粉(豌豆) 10克 料酒 10克 味精 1克 盐 3克 香油 2克 胡椒粉 1克 植物油 30克 各适量
- 制作工艺
- 1.把生羊肝片成薄片,用料酒,香油,胡椒粉,盐,味精调好.把一张油豆腐皮铺放案板上,淋上湿淀粉,把羊肝片平铺在油豆腐皮上面,再淋上湿淀粉,盖上一张油豆腐皮.2.用手将其按平,用刀切成长方条,再切成长方块,中心用刀尖划开一小口,每块都如此划开,用手从下向上翻转过来成为排叉儿状,放在盘中待用.3.把炒勺放在火上,倒入植物油200克,油热后把羊肝排叉儿顺序放油内,炸五分钟,呈焦黄色捞出即成.
- 菜品口感
- 清香适口,造型美观
- 试用方法
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 食谱营养
- 羊肝：羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润；羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢；羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。羊肝味甘、苦，性凉，入肝经；有益血、补肝、明目的作用，用于血虚萎黄羸瘦、肝虚目暗昏花、雀目、青盲、障翳；可治疗夜盲、贫血；可补肺气，调水道，可治疗肺虚咳嗽、小便不利等症。油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
- 食谱相克
- 羊肝：羊肝忌同猪肉、梅、生椒、苦笋一并食用；不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 938.11
- 千卡
- 蛋白质
- 71.98
- 克
- 脂肪
- 54.79
- 克
- 碳水化合物
- 30.74
- 克
- 膳食纤维
- 0.22
- 克
- 胆固醇
- 523.5
- 毫克
- 维生素A
- 31,488.1
- 微克
- 胡萝卜素
- 0.6
- 微克
- 硫胺素
- 0.63
- 毫克
- 核黄素
- 2.74
- 毫克
- 尼克酸
- 34.67
- 毫克
- 维生素E
- 89.98
- 毫克
- 钙
- 134.56
- 毫克
- 磷
- 452.74
- 毫克
- 钾
- 900.25
- 毫克
- 钠
- 1,483.61
- 毫克
- 碘
- 28.65
- 微克
- 镁
- 134.37
- 毫克
- 铁
- 26.18
- 毫克
- 锌
- 9.26
- 毫克
- 硒
- 28.9
- 微克
- 铜
- 8.69
- 毫克
- 锰
- 4.02
- 毫克