干炸茄圆
110青岛网 时间:2011-12-13 11:00:00
干炸茄圆
- 菜名:干炸茄圆
- 工艺:清炸
- 口味:家常味
- 类别:私家菜 高血压调理 青少年食谱 延缓衰老调理
- 主料:茄子(紫皮、长) 300克
- 辅料:粉丝 50克 香菜 150克
- 调料:五香粉 2克 味精 3克 酱油 10克 盐 2克 鸡蛋 30克 淀粉(玉米) 100克 花椒 5克 盐 5克 各适量
- 制作工艺
- 1.将茄子去根洗净,一破两半,上屉蒸40分钟,蒸至软烂出锅冷却后扒皮,用筷子搅拌成泥子。2.把水发粉丝顶刀切成细末,香菜也切成细末,同放入一个大碗里,同时放入茄泥与五香粉、味精、香油、盐、鸡蛋、玉米粉等一齐搅拌均匀。3.锅置火上,放入油烧热,用手将茄泥子馅挤成小圆子放入油锅炸熟至金黄色,捞出装盘(跟上花椒、盐)。
- 菜品口感
- 色泽金黄,口味脆、嫩、松软,咸香可口。
- 试用方法
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 食谱营养
- 茄子(紫皮、长):茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。粉丝:粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人;但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
- 食谱相克
- 茄子(紫皮、长):茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 684.4
- 千卡
- 维生素B6
- 0.18
- 毫克
- 蛋白质
- 13.41
- 克
- 脂肪
- 4.36
- 克
- 碳水化合物
- 159.14
- 克
- 叶酸
- 3
- 微克
- 膳食纤维
- 9.71
- 克
- 维生素A
- 450.85
- 微克
- 胡萝卜素
- 2,287
- 微克
- 硫胺素
- 0.24
- 毫克
- 核黄素
- 0.47
- 毫克
- 尼克酸
- 6.75
- 毫克
- 维生素C
- 93
- 毫克
- 维生素E
- 2.67
- 毫克
- 钙
- 413.51
- 毫克
- 磷
- 254.79
- 毫克
- 钾
- 946.96
- 毫克
- 钠
- 3,717.53
- 毫克
- 碘
- 8.16
- 微克
- 镁
- 132.26
- 毫克
- 铁
- 15.42
- 毫克
- 锌
- 2
- 毫克
- 硒
- 6.65
- 微克
- 铜
- 0.76
- 毫克
- 锰
- 1.29
- 毫克