香麻炸鸭脯

1. 菜名：香麻炸鸭脯
2. 工艺：碎屑料炸
3. 口味：清香味
4. 类别：私家菜 健脾开胃调理 营养不良调理 青少年食谱 运动员食谱 
5. 主料：鸭肉 500克
6. 辅料：芝麻 250克
7. 调料：鸡蛋 85克 味精 5克 酱油 5克 苏打粉 2克 白砂糖 3克 江米酒 25克 大葱 15克 姜 15克 花生油 100克 各适量

制作工艺

• 1.把芝麻洗净，烘干。2.用苏打粉、白糖、米酒、生抽、味精、姜、葱把鸭脯腌过。3.腌过的鸭脯后，去掉姜、葱、加入净蛋，干粉拌匀，两面粘上芝麻。4.把花生油烧至100℃，下鸭脯炸至呈金黄色时，取起上碟。

工艺提示

• 1.鸭脯炸好后可半罐菠萝围边，菜型将更加美观，诱人食欲。2.因有过油制过程，需准备花生油（可用猪油代替）1000克。

菜品口感

• 清香酥脆。

试用方法

• 中餐

食谱营养

• 鸭肉：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经；有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效，可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。

食谱相克

• 鸭肉：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 3,550.35
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.02
• 毫克

• 蛋白质
• 137.94
• 克

• 脂肪
• 305.03
• 克

• 泛酸
• 5.71
• 毫克

• 碳水化合物
• 64.98
• 克

• 叶酸
• 9.9
• 微克

• 膳食纤维
• 25.11
• 克

• 胆固醇
• 470
• 毫克

• 维生素A
• 464.6
• 微克

• 维生素K
• 1.05
• 微克

• 胡萝卜素
• 34.5
• 微克

• 硫胺素
• 1.42
• 毫克

• 核黄素
• 2
• 毫克

• 尼克酸
• 30.96
• 毫克

• 维生素C
• 3.15
• 毫克

• 维生素E
• 140.72
• 毫克

• 钙
• 1,660.9
• 毫克

• 磷
• 2,040.34
• 毫克

• 钾
• 1,834.95
• 毫克

• 钠
• 1,239.84
• 毫克

• 碘
• 23.12
• 微克

• 镁
• 604.69
• 毫克

• 铁
• 51.7
• 毫克

• 锌
• 18.95
• 毫克

• 硒
• 75.47
• 微克

• 铜
• 4.9
• 毫克

• 锰
• 4.28
• 毫克