番茄白果

1. 菜名：番茄白果
2. 工艺：炒
3. 口味：酸甜味
4. 类别：私家菜 健脾开胃调理 益智补脑调理 明目调理 青少年食谱 
5. 主料：鸡蛋 200克
6. 辅料：胡萝卜 25克 青豆 25克 玉兰片 25克
7. 调料：番茄酱 25克 植物油 25克 醋 5克 白砂糖 5克 盐 3克 淀粉(玉米) 3克 味精 1克 各适量

制作工艺

• 1.将胡萝卜洗净，同玉兰片均切成丁；2.炒锅注油烧热，磕入鸡蛋，煎至两面金黄色，捞出控油，切成两半后按原煤形码在盘内；3.炒锅注油烧热，下入番茄酱，加白糖、醋、精盐煸炒，放入胡萝卜片、玉兰片、青豆，适量水烧；4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；5.用水淀粉勾芡，撒入味精，浇在煎好的鸡蛋上即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。青豆：青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。玉兰片：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。

食谱相克

• 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 620.83
• 千卡

• 蛋白质
• 37.89
• 克

• 脂肪
• 46.8
• 克

• 碳水化合物
• 30.43
• 克

• 膳食纤维
• 6.78
• 克

• 维生素A
• 673
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,230
• 微克

• 硫胺素
• 0.35
• 毫克

• 核黄素
• 0.62
• 毫克

• 尼克酸
• 2.83
• 毫克

• 维生素C
• 3.5
• 毫克

• 维生素E
• 27.22
• 毫克

• 钙
• 194.3
• 毫克

• 磷
• 409.99
• 毫克

• 钾
• 817.88
• 毫克

• 钠
• 1,566.72
• 毫克

• 碘
• 54.4
• 微克

• 镁
• 67.86
• 毫克

• 铁
• 8.72
• 毫克

• 锌
• 3.57
• 毫克

• 硒
• 10.52
• 微克

• 铜
• 0.81
• 毫克

• 锰
• 1.14
• 毫克