干豇豆煮肉

1. 菜名：干豇豆煮肉
2. 工艺：炒
3. 口味：微辣
4. 类别：补虚养身调理 私家菜 营养不良调理 气血双补调理 青少年食谱 
5. 主料：猪肋条肉（五花肉） 500克
6. 辅料：豇豆 100克 粉条 50克
7. 调料：植物油 30克 豆瓣酱 10克 辣椒油 5克 白砂糖 2克 胡椒粉 2克 花椒粉 2克 盐 4克 味精 2克 大葱 5克 姜 2克 大蒜 5克 香菜 5克 各适量

制作工艺

• 1.将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；2.豇豆干用温水泡发，洗净切成段；3.姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；4.豆瓣酱剁细；5.炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

工艺提示

• 如没有豇豆干可用豇豆代替。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。豇豆：豇豆含有丰富的优质蛋白蛋、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。豇豆中所含维C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。豇豆中的磷脂还有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。粉条：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。

食谱相克

• 猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 3,405.83
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.08
• 毫克

• 蛋白质
• 52.56
• 克

• 脂肪
• 331.28
• 克

• 泛酸
• 0.06
• 毫克

• 碳水化合物
• 57.03
• 克

• 叶酸
• 7.4
• 微克

• 膳食纤维
• 3.6
• 克

• 胆固醇
• 545
• 毫克

• 维生素A
• 105.52
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 331.4
• 微克

• 硫胺素
• 0.55
• 毫克

• 核黄素
• 0.36
• 毫克

• 尼克酸
• 13.94
• 毫克

• 维生素C
• 22.68
• 毫克

• 维生素E
• 32.3
• 毫克

• 钙
• 108.19
• 毫克

• 磷
• 588.06
• 毫克

• 钾
• 1,318.65
• 毫克

• 钠
• 2,750.55
• 毫克

• 镁
• 144.49
• 毫克

• 铁
• 11.27
• 毫克

• 锌
• 9.57
• 毫克

• 硒
• 21.83
• 微克

• 铜
• 0.66
• 毫克

• 锰
• 0.98
• 毫克