花椒肉

1. 菜名：花椒肉
2. 工艺：炒
3. 口味：香辣
4. 类别：四川菜 贫血调理 健脾开胃调理 青少年食谱 
5. 主料：猪肉(瘦) 500克
6. 辅料：辣椒(红、尖、干) 30克
7. 调料：姜 5克 大葱 15克 花椒 10克 白砂糖 8克 盐 8克 黄酒 25克 酱油 15克 菜籽油 50克 各适量

制作工艺

• 1.葱切6厘米的段，姜拍松备用；2.把瘦猪肉洗净，切成1.5厘米见方的丁，用盐、黄酒、葱段、姜片、酱油拌和均匀，腌渍约20分钟；3.干辣椒去蒂、去籽切成1.5厘米的节；4.炒锅内下菜油烧至八成热时，将肉丁（取出姜、葱）放入炸约3分钟捞起（不要把水汽炸得过干）；5.锅内留油20克烧至七成热，下干辣椒节、花椒，炒至呈棕红色时，将白糖、酱油、高汤200克及肉丁下锅；6.将汁收浓，肉丁软和时起锅即成。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。辣椒(红、尖、干)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

食谱相克

• 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,318.4
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.02
• 毫克

• 蛋白质
• 158.18
• 克

• 脂肪
• 35.58
• 克

• 泛酸
• 0.06
• 毫克

• 碳水化合物
• 40.96
• 克

• 叶酸
• 12.9
• 微克

• 膳食纤维
• 15.74
• 克

• 胆固醇
• 405
• 毫克

• 维生素A
• 225.2
• 微克

• 维生素K
• 1.05
• 微克

• 胡萝卜素
• 31.5
• 微克

• 硫胺素
• 2.89
• 毫克

• 核黄素
• 0.63
• 毫克

• 尼克酸
• 27.52
• 毫克

• 维生素C
• 2.75
• 毫克

• 维生素E
• 35.06
• 毫克

• 钙
• 131.21
• 毫克

• 磷
• 1,089.24
• 毫克

• 钾
• 1,966.82
• 毫克

• 钠
• 4,308.17
• 毫克

• 镁
• 209.5
• 毫克

• 铁
• 21.23
• 毫克

• 锌
• 18.28
• 毫克

• 硒
• 48.28
• 微克

• 铜
• 0.98
• 毫克

• 锰
• 4.51
• 毫克