炒菜四宝

1. 菜名：炒菜四宝
2. 工艺：生炒
3. 口味：五香味
4. 类别：私家菜 学生膳食 青少年食谱 
5. 主料：毛豆 50克 花生仁（炒） 50克
6. 辅料：豆腐干 10克 红萝卜 10克
7. 调料：沙茶酱 5克 盐 5克 大葱 5克 味精 2克 花生油 10克 各适量

制作工艺

• 1.将豆腐干和红萝卜切丁。2.起油锅爆葱茸，放沙茶酱炒匀，加毛豆、红萝卜、豆腐干及少许清水煮熟，以盐、味精调味，撒下花生米炒均匀即成。

菜品口感

• 此菜清香味美，爽口宜人。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 毛豆：毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂有助于改善大脑的记忆力和智力水平。丰富的食物纤维，能改善便秘，有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有功能性大豆异黄酮，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。长期食用，毛豆可养颜润肤、改善食欲不振及全身倦怠的功效。经常食用对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。花生仁（炒）：花生仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、铁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。阴虚内热，或内火素旺之人，忌食炒花生，以免助热起火。豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。红萝卜：萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜还是一味中药，其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。

食谱相克

• 毛豆：毛豆不宜与鱼肉、蕨菜、小白菜同食。花生仁（炒）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。萝卜忌与橘子、柿子同食。萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 464.76
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 21.11
• 克

• 脂肪
• 35.08
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 18.34
• 克

• 叶酸
• 2.8
• 微克

• 膳食纤维
• 4.38
• 克

• 维生素A
• 11.5
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 68
• 微克

• 硫胺素
• 0.15
• 毫克

• 核黄素
• 0.1
• 毫克

• 尼克酸
• 10.22
• 毫克

• 维生素C
• 14.65
• 毫克

• 维生素E
• 13.05
• 毫克

• 钙
• 247.15
• 毫克

• 磷
• 284.88
• 毫克

• 钾
• 609.08
• 毫克

• 钠
• 2,367.76
• 毫克

• 碘
• 4.62
• 微克

• 镁
• 132.39
• 毫克

• 铁
• 6.37
• 毫克

• 锌
• 2.61
• 毫克

• 硒
• 4.9
• 微克

• 铜
• 0.82
• 毫克

• 锰
• 1.76
• 毫克