多味鸡丝

1. 菜名：多味鸡丝
2. 工艺：拌
3. 口味：怪味
4. 类别：私家菜 气血双补调理 青少年食谱 健脾开胃调理 消化不良 
5. 主料：鸡 1,000克
6. 调料：大葱 60克 芝麻酱 100克 辣椒油 10克 花椒 3克 白芝麻 10克 姜 10克 白砂糖 40克 酱油 40克 味精 5克 醋 10克 香油 10克 各适量

制作工艺

• 1.将葱五分之一做成葱段，余下部分做成葱丝。鸡洗净去除内脏。1.将锅中加水，放入葱段、姜片，烧沸后，放入洗净的白条鸡。改用文火，使鸡在微开的沸水锅中慢慢煮熟。2.将煮熟的鸡连锅离火，鸡在原汤中冷却。3.将冷却的熟鸡去骨，将鸡肉切成肉丝。4.在盘子里先码上葱丝，葱丝上码上鸡肉丝。5.用冷鸡汤将麻酱调开，加入酱油、味精、醋、辣椒油、花椒粉、白糖、香油、调成多味汁。6.将多味汁浇淋在鸡丝盘里，撒上熟芝麻即可。

菜品口感

• 多味鸡丝麻、辣、酸、甜、鲜、香、咸多种美味俱全。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

食谱相克

• 鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,751.04
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.07
• 毫克

• 蛋白质
• 219.85
• 克

• 脂肪
• 171.22
• 克

• 泛酸
• 0.24
• 毫克

• 碳水化合物
• 90.63
• 克

• 叶酸
• 45.6
• 微克

• 膳食纤维
• 8.87
• 克

• 胆固醇
• 1,060
• 毫克

• 维生素A
• 510.29
• 微克

• 维生素K
• 4.2
• 微克

• 胡萝卜素
• 180.2
• 微克

• 硫胺素
• 0.75
• 毫克

• 核黄素
• 1.25
• 毫克

• 尼克酸
• 63.44
• 毫克

• 维生素C
• 10.6
• 毫克

• 维生素E
• 61.45
• 毫克

• 钙
• 1,403.27
• 毫克

• 磷
• 2,359.67
• 毫克

• 钾
• 3,172.72
• 毫克

• 钠
• 3,417.79
• 毫克

• 镁
• 532.88
• 毫克

• 铁
• 71.08
• 毫克

• 锌
• 16.3
• 毫克

• 硒
• 124.13
• 微克

• 铜
• 1.96
• 毫克

• 锰
• 3.53
• 毫克