绍子青豆

1. 菜名：绍子青豆
2. 工艺：生炒
3. 口味：家常味
4. 类别：私家菜 便秘调理 防癌抗癌调理 青少年食谱 贫血调理 
5. 主料：豌豆 500克
6. 调料：盐 8克 味精 7克 料酒 15克 酱油 30克 淀粉(豌豆) 10克 白砂糖 50克 豆瓣酱 25克 大葱 15克 姜 15克 花生油 30克 各适量

制作工艺

• 1.将豌豆粒洗净，放入开水中烫一下，捞出过冷备用。2.葱、姜切成象眼块；肥瘦猪肉剁成豌豆大小的粒。3.锅内放入花生油烧热，下入葱姜煸出香味，下入猪肉煸炒，下入豆瓣酱、酱油、味精、盐、糖、料酒、鸡汤烧开，再放入烫好的豌豆，边炒边勾芡，淋点明油即成。

菜品口感

• 鲜嫩清香，甜辣咸鲜。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 豌豆：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

食谱相克

• 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,407.76
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.02
• 毫克

• 蛋白质
• 85.98
• 克

• 脂肪
• 45.75
• 克

• 泛酸
• 0.06
• 毫克

• 碳水化合物
• 170.63
• 克

• 叶酸
• 17.4
• 微克

• 膳食纤维
• 16.04
• 克

• 胆固醇
• 162
• 毫克

• 维生素A
• 278.7
• 微克

• 维生素K
• 1.05
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,134.5
• 微克

• 硫胺素
• 3.29
• 毫克

• 核黄素
• 0.82
• 毫克

• 尼克酸
• 23.43
• 毫克

• 维生素C
• 73.15
• 毫克

• 维生素E
• 19.54
• 毫克

• 钙
• 182.91
• 毫克

• 磷
• 1,130.93
• 毫克

• 钾
• 2,634.15
• 毫克

• 钠
• 7,111.88
• 毫克

• 碘
• 4.5
• 微克

• 镁
• 355.25
• 毫克

• 铁
• 22.84
• 毫克

• 锌
• 13.47
• 毫克

• 硒
• 31
• 微克

• 铜
• 1.61
• 毫克

• 锰
• 4.72
• 毫克