青椒炒腐竹

1. 菜名：青椒炒腐竹
2. 工艺：烩
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 动脉硬化调理 骨质疏松调理 贫血调理 青少年食谱 
5. 主料：腐竹 200克 青椒 150克
6. 调料：植物油 20克 盐 2克 酱油 5克 白砂糖 3克 味精 3克 香油 5克 淀粉(豌豆) 5克 各适量

制作工艺

• 1.将腐竹、青椒、香菇洗净后，均切成小方丁。2.将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至七成热时，放入腐竹丁、青椒丁、香菇丁翻炒数下，再加精盐、糖、味精、酱油和鲜汤，待沸用水淀粉勾芡，浇淋少许香麻油，颠翻炒锅，即可起锅上餐桌。

菜品口感

• 此菜色泽素雅，翠绿点缀，芳香飘逸，素净爽口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 腐竹：腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,225.44
• 千卡

• 蛋白质
• 93.28
• 克

• 脂肪
• 68.83
• 克

• 碳水化合物
• 55.96
• 克

• 叶酸
• 1.5
• 微克

• 膳食纤维
• 5.76
• 克

• 维生素A
• 85.5
• 微克

• 胡萝卜素
• 510
• 微克

• 硫胺素
• 0.31
• 毫克

• 核黄素
• 0.23
• 毫克

• 尼克酸
• 4.04
• 毫克

• 维生素C
• 108.5
• 毫克

• 维生素E
• 75.38
• 毫克

• 钙
• 185.99
• 毫克

• 磷
• 636.86
• 毫克

• 钾
• 1,346.9
• 毫克

• 钠
• 1,378.73
• 毫克

• 碘
• 14.4
• 微克

• 镁
• 174.39
• 毫克

• 铁
• 35.52
• 毫克

• 锌
• 8.24
• 毫克

• 硒
• 15.28
• 微克

• 铜
• 2.86
• 毫克

• 锰
• 5.58
• 毫克