醋烹鲫鱼

1. 菜名：醋烹鲫鱼
2. 工艺：油爆
3. 口味：糖醋味
4. 类别：家常菜 老人食谱 青少年食谱 肾炎调理 水肿调理 
5. 主料：鲫鱼 500克
6. 调料：陈醋 15克 白砂糖 10克 酱油 10克 盐 5克 味精 2克 植物油 70克 大葱 5克 姜 10克 香菜 10克 各适量

制作工艺

• 1.鲫鱼宰杀后从中间片开，去净内脏及腮，洗净。2.锅内加油烧至八成热，放入鲫鱼，炸熟捞出。3.锅中加油烧热，葱姜末爆锅，加入调味品，放入炸好的鲫鱼，炒匀后加入香菜即可盛盘。

工艺提示

• 1.醋应选择山西陈醋，酱油应选择生抽。2.因有过油炸制过程，需准备植物油700克。3.鱼鳞不去，炸时油温要高，并炸焦熟。4.炒时动作要轻，以免破碎。

菜品口感

• 酸甜可口，香醇焦脆。

试用方法

• 早餐|中餐

食谱营养

• 鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。

食谱相克

• 鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,246.76
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 88.73
• 克

• 脂肪
• 83.6
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 35.19
• 克

• 叶酸
• 5.8
• 微克

• 膳食纤维
• 0.48
• 克

• 胆固醇
• 650
• 毫克

• 维生素A
• 107.6
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 136
• 微克

• 硫胺素
• 0.23
• 毫克

• 核黄素
• 0.51
• 毫克

• 尼克酸
• 14.11
• 毫克

• 维生素C
• 6.05
• 毫克

• 维生素E
• 57.48
• 毫克

• 钙
• 447.4
• 毫克

• 磷
• 1,019.78
• 毫克

• 钾
• 1,657.88
• 毫克

• 钠
• 3,046.46
• 毫克

• 镁
• 251.69
• 毫克

• 铁
• 12
• 毫克

• 锌
• 11.17
• 毫克

• 硒
• 72.05
• 微克

• 铜
• 0.7
• 毫克

• 锰
• 2.19
• 毫克