红烧鸡

1. 菜名：红烧鸡
2. 工艺：红烧
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 气血双补调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 青少年食谱 
5. 主料：鸡 500克
6. 辅料：洋葱 50克 胡萝卜 30克
7. 调料：大葱 5克 淀粉(豌豆) 10克 色拉油 20克 醋 20克 酱油 40克 黄酒 15克 白砂糖 45克 各适量

制作工艺

• 1.鸡洗后斩成块，放入淀粉10克拌匀，泡油后捞起，沥干油，待用。2.甘笋去皮与洋葱同切成厚片，待用。3.器皿内放入色拉油30克，爆香干葱（切末）、鸡块，加入甘笋、洋葱同炒匀，加入绍酒10克、白糖45克、生抽、老抽、米醋各20克，清水100克，中火40分钟，煮至汁料收干，鸡熟即可食用。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

食谱相克

• 鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；洋葱也不宜与黄鱼同食。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,302.1
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 100.34
• 克

• 脂肪
• 67.24
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 63.94
• 克

• 叶酸
• 14.8
• 微克

• 膳食纤维
• 0.92
• 克

• 胆固醇
• 542.8
• 毫克

• 维生素A
• 448.4
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,252
• 微克

• 硫胺素
• 0.31
• 毫克

• 核黄素
• 0.55
• 毫克

• 尼克酸
• 29.39
• 毫克

• 维生素C
• 8.75
• 毫克

• 维生素E
• 8.36
• 毫克

• 钙
• 116.6
• 毫克

• 磷
• 917.25
• 毫克

• 钾
• 1,604.45
• 毫克

• 钠
• 2,697.56
• 毫克

• 镁
• 176.45
• 毫克

• 铁
• 12.98
• 毫克

• 锌
• 6.52
• 毫克

• 硒
• 60.57
• 微克

• 铜
• 0.47
• 毫克

• 锰
• 1.43
• 毫克