芥汁软炸虾

1. 菜名：芥汁软炸虾
2. 工艺：软炸
3. 口味：芥末味
4. 类别：山东菜 阳痿早泄调理 补阳调理 青少年食谱 
5. 主料：海虾 500克
6. 辅料：生菜 20克
7. 调料：鸡蛋清 80克 盐 3克 味精 2克 料酒 5克 植物油 50克 花生酱 10克 炼乳（甜，罐头） 5克 酱油 5克 白砂糖 5克 芥末油 5克 姜汁 5克 小麦面粉 10克 淀粉(豌豆) 5克 各适量

制作工艺

• 1.虾去头、皮，留尾，用料酒、盐、味精腌渍半小时，然后将竹签由尾向上穿至离虾端1厘米处。2.鸡蛋清打成泡沫状，加水淀粉调成糊。3.取一碗加花生酱用凉开水搅开，加炼乳、盐、白糖、味精和少许酱油、芥末油、香油搅成汁。4.将虾蘸蛋清糊，放温植物油中炸熟呈乳黄色，捞出置长盘的一端摆成扇形，另一端放一组生菜和芥汁调料碗即成。

工艺提示

• 因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。

菜品口感

• 虾乳黄，味鲜嫩中透出花生香味与芥香味。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 海虾：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。生菜：生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

食谱相克

• 海虾：虾：严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；虾不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁与虾相克：同食会腹泻。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,050.51
• 千卡

• 蛋白质
• 96.87
• 克

• 脂肪
• 59
• 克

• 碳水化合物
• 28.88
• 克

• 叶酸
• 1.5
• 微克

• 膳食纤维
• 0.64
• 克

• 胆固醇
• 586.8
• 毫克

• 维生素A
• 89.05
• 微克

• 胡萝卜素
• 72
• 微克

• 硫胺素
• 0.12
• 毫克

• 核黄素
• 0.56
• 毫克

• 尼克酸
• 10.21
• 毫克

• 维生素C
• 4.1
• 毫克

• 维生素E
• 52.84
• 毫克

• 钙
• 786.26
• 毫克

• 磷
• 1,053.08
• 毫克

• 钾
• 1,328.35
• 毫克

• 钠
• 3,482.18
• 毫克

• 碘
• 0.29
• 微克

• 镁
• 265.75
• 毫克

• 铁
• 19.53
• 毫克

• 锌
• 8.32
• 毫克

• 硒
• 288.91
• 微克

• 铜
• 2.44
• 毫克

• 锰
• 0.97
• 毫克