酱烧虾段

1. 菜名：酱烧虾段
2. 工艺：酱烧
3. 口味：酱香味
4. 类别：山东菜 补虚养身调理 壮腰健肾调理 补阳调理 青少年食谱 
5. 主料：对虾 400克
6. 辅料：冬笋 100克 草菇 100克 香菜 20克
7. 调料：甜面酱 80克 大葱 5克 姜 5克 大蒜 5克 白砂糖 5克 植物油 20克 味精 2克 各适量

制作工艺

• 1.将虾剪去枪须和腿，挑去头部沙袋，沙线，剁成段；冬笋切小滚刀块，草菇一切两半，用开水焯出备用。2.锅内加植物油烧热，加葱姜蒜一烹，加入甜面酱炒香，再加入虾段翻炒，用手勺压出虾脑继续炒，放入冬笋、草菇，加上汤、白糖等料调味，收汤烧熟，淋明油，撒香菜段即成。

菜品口感

• 大虾鲜嫩红亮，酱香味浓。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 对虾：虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。草菇：草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。此外，中医认为草菇性寒味甘。草菇还能消食祛热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

食谱相克

• 对虾：虾：严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 756.01
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.08
• 毫克

• 蛋白质
• 85.54
• 克

• 脂肪
• 24.3
• 克

• 泛酸
• 0.06
• 毫克

• 碳水化合物
• 52.58
• 克

• 叶酸
• 7.4
• 微克

• 膳食纤维
• 3.82
• 克

• 维生素A
• 117.75
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 349
• 微克

• 硫胺素
• 0.18
• 毫克

• 核黄素
• 0.54
• 毫克

• 尼克酸
• 10.93
• 毫克

• 维生素C
• 12
• 毫克

• 维生素E
• 20.53
• 毫克

• 钙
• 328.35
• 毫克

• 磷
• 1,073.68
• 毫克

• 钾
• 1,156.48
• 毫克

• 钠
• 2,846.68
• 毫克

• 碘
• 17.1
• 微克

• 镁
• 209.49
• 毫克

• 铁
• 11.44
• 毫克

• 锌
• 11.3
• 毫克

• 硒
• 147.11
• 微克

• 铜
• 4.32
• 毫克

• 锰
• 2.11
• 毫克