咸肉芹菜炒干丝

1. 菜名：咸肉芹菜炒干丝
2. 工艺：炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：上海菜 营养不良调理 健脾开胃调理 单身食谱 青少年食谱 
5. 主料：咸肉 150克 芹菜 100克 豆腐干 100克
6. 调料：料酒 25克 盐 20克 味精 15克 色拉油 50克 香油 10克 淀粉(豌豆) 5克 辣椒(红、尖、干) 50克 各适量

制作工艺

• 1.咸肉切片，西芹切成菱形片，香干（豆腐干）切成丝，然后一起过水。红椒切丝。2.锅放入油上火烧热投入原料，加黄酒，盐，味精翻炒，用湿淀粉勾芡淋上麻油出锅。

菜品口感

• 色泽鲜艳，鲜香味美。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 咸肉：咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素。咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，且不可过量食用。芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

食谱相克

• 芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,441.3
• 千卡

• 蛋白质
• 55.34
• 克

• 脂肪
• 123.6
• 克

• 碳水化合物
• 44.94
• 克

• 膳食纤维
• 23.05
• 克

• 胆固醇
• 140
• 毫克

• 维生素A
• 40
• 微克

• 胡萝卜素
• 60
• 微克

• 硫胺素
• 1.47
• 毫克

• 核黄素
• 0.54
• 毫克

• 尼克酸
• 6.6
• 毫克

• 维生素C
• 12
• 毫克

• 维生素E
• 25.6
• 毫克

• 钙
• 409.8
• 毫克

• 磷
• 641.5
• 毫克

• 钾
• 1,421.9
• 毫克

• 钠
• 9,602.06
• 毫克

• 碘
• 46.2
• 微克

• 镁
• 186.75
• 毫克

• 铁
• 14.08
• 毫克

• 锌
• 9.61
• 毫克

• 硒
• 20.34
• 微克

• 铜
• 1.41
• 毫克

• 锰
• 7.69
• 毫克