豉油皇蒸红鱼

1. 菜名：豉油皇蒸红鱼
2. 工艺：清蒸
3. 口味：葱香味
4. 类别：私家菜 老人食谱 青少年食谱 孕妇食谱 益智补脑调理 
5. 主料：罗非鱼 650克
6. 辅料：红辣椒 50克 姜 50克 大葱 50克
7. 调料：酱油 5克 香油 5克 鱼露 5克 白砂糖 3克 胡椒粉 2克 葱油 30克 各适量

制作工艺

• 1.红尼罗鱼除去鳞、内脏、鳃后冲洗干净，在鱼身两侧各斜切2刀，用盐涂抹在鱼身上，腌10分钟左右后置于一旁待用。2.红辣椒、姜、葱均切成细丝。3.把腌好的鱼放在盘中，底部用竹筷垫高，用大火蒸12分钟后取出。4.将调味料（酱油5克、香油5克、高汤半杯、鱼露5克、白糖3克、胡椒粉3克）搅拌均匀后淋在鱼身上，撒上葱丝、姜丝，另烧滚30香葱油，直接浇淋即可食用。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 罗非鱼：罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。姜：生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒；生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用。大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。

食谱相克

• 大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 758.04
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.06
• 毫克

• 蛋白质
• 122.78
• 克

• 脂肪
• 15.44
• 克

• 泛酸
• 0.2
• 毫克

• 碳水化合物
• 36.1
• 克

• 叶酸
• 29.5
• 微克

• 膳食纤维
• 3.66
• 克

• 胆固醇
• 507
• 毫克

• 维生素A
• 135.2
• 微克

• 维生素K
• 3.5
• 微克

• 胡萝卜素
• 811.2
• 微克

• 硫胺素
• 0.77
• 毫克

• 核黄素
• 1.27
• 毫克

• 尼克酸
• 22.62
• 毫克

• 维生素C
• 82.5
• 毫克

• 维生素E
• 16.21
• 毫克

• 钙
• 130.09
• 毫克

• 磷
• 1,139.88
• 毫克

• 钾
• 2,239.03
• 毫克

• 钠
• 895.36
• 毫克

• 镁
• 287.1
• 毫克

• 铁
• 8.49
• 毫克

• 锌
• 6.28
• 毫克

• 硒
• 149.29
• 微克

• 铜
• 0.51
• 毫克

• 锰
• 2.53
• 毫克