油豆腐炒小白菜

1. 菜名：油豆腐炒小白菜
2. 工艺：生炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 青少年食谱 学生膳食 老人食谱 单身食谱 
5. 主料：小白菜 400克 油豆腐 300克
6. 辅料：大蒜 5克
7. 调料：淀粉(豌豆) 3克 酱油 5克 白酒 5克 盐 3克 白砂糖 3克 味精 2克 植物油 20克 各适量

制作工艺

• 1.小白菜清洗干净，切成3公分长的段，再将叶及梗分开；2.油豆腐稍冲洗后，分别切成8小块；3.锅中倒入20克油烧热，放入蒜末炒香；4.继续放入小白菜梗炒匀，再放入所有的调味料（高汤1杯、酱油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克）及豆腐同煮至开，改用小火继续煮；5.待汤汁剩1/3杯时，放入小白菜叶炒软；6.最后放入水及淀粉勾芡即可。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 小白菜：小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。根据医书记载，小白菜有和中，利于大小肠的作用，能健脾利尿，促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。油豆腐：油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。大蒜：大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。

食谱相克

• 大蒜：大蒜忌与蜂蜜同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,023.74
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.08
• 毫克

• 蛋白质
• 58.31
• 克

• 脂肪
• 74
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 29.11
• 克

• 叶酸
• 6.1
• 微克

• 膳食纤维
• 6.26
• 克

• 维生素A
• 1,135.25
• 微克

• 胡萝卜素
• 6,811.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.27
• 毫克

• 核黄素
• 0.49
• 毫克

• 尼克酸
• 3.54
• 毫克

• 维生素C
• 112.35
• 毫克

• 维生素E
• 92.35
• 毫克

• 钙
• 811.76
• 毫克

• 磷
• 876.67
• 毫克

• 钾
• 1,219.35
• 毫克

• 钠
• 2,024.39
• 毫克

• 碘
• 40
• 微克

• 镁
• 297.79
• 毫克

• 铁
• 24.34
• 毫克

• 锌
• 8.45
• 毫克

• 硒
• 6.84
• 微克

• 铜
• 1.28
• 毫克

• 锰
• 5.37
• 毫克