菠菜拌豆干

1. 菜名：菠菜拌豆干
2. 工艺：拌
3. 口味：清香味
4. 类别：私家菜 动脉硬化调理 青少年食谱 更年期综合症调理 
5. 主料：菠菜 250克 香干 150克
6. 调料：酱油 5克 盐 3克 味精 2克 香油 5克 植物油 10克 各适量

制作工艺

• 1.豆干切碎。2.菠菜用清水洗净，放入开水中氽烫后捞出，用冷水冲洗，挤干水分，切碎。3.锅中放入10克油烧热，将豆干炒香，再加入5克酱油调味后盛出。4.将菠菜和豆干混合均匀，加入调味料（盐3克、味精2克、香油5克）搅拌均匀即可。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。香干：香干含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。

食谱相克

• 菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 429.81
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.75
• 毫克

• 蛋白质
• 31.28
• 克

• 脂肪
• 27.43
• 克

• 泛酸
• 0.5
• 毫克

• 碳水化合物
• 19.94
• 克

• 叶酸
• 276.5
• 微克

• 膳食纤维
• 5.46
• 克

• 维生素A
• 1,228
• 微克

• 胡萝卜素
• 7,360
• 微克

• 硫胺素
• 0.16
• 毫克

• 核黄素
• 0.33
• 毫克

• 尼克酸
• 1.59
• 毫克

• 维生素C
• 205
• 毫克

• 维生素E
• 39.25
• 毫克

• 钙
• 621.01
• 毫克

• 磷
• 457.28
• 毫克

• 钾
• 943.6
• 毫克

• 钠
• 2,195.16
• 毫克

• 镁
• 285.45
• 毫克

• 铁
• 16.67
• 毫克

• 锌
• 4.67
• 毫克

• 硒
• 7.27
• 微克

• 铜
• 0.89
• 毫克

• 锰
• 3.58
• 毫克