青蒜炒豆腐干

1. 菜名：青蒜炒豆腐干
2. 工艺：生炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 健脾开胃调理 防癌抗癌调理 肝调养调理 青少年食谱 
5. 主料：青蒜 200克 豆腐干 250克
6. 调料：盐 3克 味精 2克 色拉油 30克 各适量

制作工艺

• 1.将青蒜去根和老叶，洗净后将其根部用刀拍松，再用刀斜切成长约3厘米的段；2.豆腐干用开水烫一下，沥净水分，每块用斜刀片成三块，再切成菱形片；3.锅架火上，放油旺火烧至八成热，下入青蒜段，迅速煸炒；4.见青蒜呈翠绿色时，投入豆腐干，加入素汤50毫升、精盐、味精，翻炒均匀即成。

菜品口感

• 色泽翠绿，鲜咸清香。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

食谱相克

• 豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 694.76
• 千卡

• 蛋白质
• 46.1
• 克

• 脂肪
• 39.54
• 克

• 碳水化合物
• 39.68
• 克

• 膳食纤维
• 5.4
• 克

• 胆固醇
• 19.2
• 毫克

• 维生素A
• 196
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,180
• 微克

• 硫胺素
• 0.2
• 毫克

• 核黄素
• 0.26
• 毫克

• 尼克酸
• 1.96
• 毫克

• 维生素C
• 32
• 毫克

• 维生素E
• 8.8
• 毫克

• 钙
• 826.06
• 毫克

• 磷
• 732.88
• 毫克

• 钾
• 687.4
• 毫克

• 钠
• 1,553.91
• 毫克

• 碘
• 115.5
• 微克

• 镁
• 194.5
• 毫克

• 铁
• 14.41
• 毫克

• 锌
• 4.94
• 毫克

• 硒
• 2.64
• 微克

• 铜
• 2.05
• 毫克

• 锰
• 3.6
• 毫克