蛋皮丝拌绿豆芽

1. 菜名：蛋皮丝拌绿豆芽
2. 工艺：拌
3. 口味：清香味
4. 类别：私家菜 减肥瘦身调理 营养不良调理 便秘调理 青少年食谱 
5. 主料：绿豆芽 500克
6. 辅料：鸡蛋 100克
7. 调料：花生油 20克 酱油 10克 盐 3克 味精 2克 香油 5克 各适量

制作工艺

• 1.绿豆芽去根、洗净，在开水中烫一下，沥干水，放入盘内；2.鸡蛋打成糊，倒入热油锅中摊成蛋皮（锅中油不宜太多，边倒蛋糊边转动炒锅，使其均匀地涂布于锅的周围）；3.将蛋皮切成5厘米长、0.3厘米宽的丝，放入盛绿豆芽的盘中；4.在盘中加入酱油、盐、味精、香油，调好味，拌匀即成。

菜品口感

• 清香爽口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

• 绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 440.36
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.5
• 毫克

• 蛋白质
• 25.16
• 克

• 脂肪
• 34.28
• 克

• 泛酸
• 2.3
• 毫克

• 碳水化合物
• 18.85
• 克

• 叶酸
• 283
• 微克

• 膳食纤维
• 4.02
• 克

• 维生素A
• 249
• 微克

• 维生素K
• 235
• 微克

• 胡萝卜素
• 100
• 微克

• 硫胺素
• 0.37
• 毫克

• 核黄素
• 0.58
• 毫克

• 尼克酸
• 2.88
• 毫克

• 维生素C
• 30
• 毫克

• 维生素E
• 14.63
• 毫克

• 钙
• 113.11
• 毫克

• 磷
• 338.68
• 毫克

• 钾
• 528.4
• 毫克

• 钠
• 2,072.48
• 毫克

• 碘
• 27.2
• 微克

• 镁
• 116.35
• 毫克

• 铁
• 6.6
• 毫克

• 锌
• 3.08
• 毫克

• 硒
• 7.03
• 微克

• 铜
• 0.7
• 毫克

• 锰
• 0.78
• 毫克