同甘共苦

1. 菜名：同甘共苦
2. 工艺：熟炒
3. 口味：清苦味
4. 类别：私家菜 明目调理 减肥瘦身调理 防暑调理 青少年食谱 
5. 主料：苦瓜 200克 猪肝 75克
6. 调料：大蒜 10克 料酒 5克 酱油 5克 盐 3克 味精 2克 花生油 20克 各适量

制作工艺

• 1.将苦瓜洗净，去瓤，放入精盐腌渍5分钟，以去苦味，冲净切块。2.将猪肝洗净，切成薄片，加料酒、精盐腌渍10分钟，再用开水焯一下，捞出沥干。3.将炒锅置于火上，加入花生油，待油烧热后，投入大蒜粒、苦瓜，翻炒几下，放入酱油、料酒略烹，倒入猪肝翻炒，加入味精调味即成。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。

食谱相克

• 猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 335.71
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.27
• 毫克

• 蛋白质
• 18.02
• 克

• 脂肪
• 22.83
• 克

• 泛酸
• 0.81
• 毫克

• 碳水化合物
• 17.34
• 克

• 叶酸
• 154.7
• 微克

• 膳食纤维
• 2.92
• 克

• 胆固醇
• 216
• 毫克

• 维生素A
• 3,763.5
• 微克

• 维生素K
• 82
• 微克

• 胡萝卜素
• 203
• 微克

• 硫胺素
• 0.23
• 毫克

• 核黄素
• 1.63
• 毫克

• 尼克酸
• 12.2
• 毫克

• 维生素C
• 127.7
• 毫克

• 维生素E
• 10.86
• 毫克

• 钙
• 45.46
• 毫克

• 磷
• 327.48
• 毫克

• 钾
• 736
• 毫克

• 钠
• 1,702.99
• 毫克

• 镁
• 64.5
• 毫克

• 铁
• 19.54
• 毫克

• 锌
• 5.31
• 毫克

• 硒
• 15.56
• 微克

• 铜
• 0.67
• 毫克

• 锰
• 0.69
• 毫克