芙蓉豆苗

1. 菜名：芙蓉豆苗
2. 工艺：炒
3. 口味：清香味
4. 类别：家常菜 利尿调理 清热解毒调理 消化不良 青少年食谱 
5. 主料：豌豆苗 160克 金华火腿 15克
6. 辅料：青蒜 15克 鸡蛋 200克
7. 调料：盐 1克 香油 5克 胡椒粉 1克 植物油 20克 各适量

制作工艺

• 1.豆苗洗净，沥干水分；2.蒜、火腿均切成蓉待用；3.鸡蛋磕入碗中，加调味料拌匀；4.炒锅上火倒油，烧热，下豆苗爆炒，加入蒜蓉，糖炒匀，取出控净水分；5.将豆苗放蛋液内，加火腿蓉；6.再烧热油锅，倒下所有的材料轻手炒至金黄色，上碟即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 豌豆苗：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。金华火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收。火腿性温，味甘、咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效；可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

• 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 563.62
• 千卡

• 蛋白质
• 35.92
• 克

• 脂肪
• 48.11
• 克

• 碳水化合物
• 14.68
• 克

• 膳食纤维
• 3.32
• 克

• 胆固醇
• 14.7
• 毫克

• 维生素A
• 1,197.8
• 微克

• 胡萝卜素
• 4,356.3
• 微克

• 硫胺素
• 0.39
• 毫克

• 核黄素
• 0.75
• 毫克

• 尼克酸
• 2.99
• 毫克

• 维生素C
• 109.6
• 毫克

• 维生素E
• 26.58
• 毫克

• 钙
• 183.84
• 毫克

• 磷
• 393.22
• 毫克

• 钾
• 733.93
• 毫克

• 钠
• 723.36
• 毫克

• 碘
• 54.4
• 微克

• 镁
• 61.65
• 毫克

• 铁
• 11.93
• 毫克

• 锌
• 3.99
• 毫克

• 硒
• 12.65
• 微克

• 铜
• 0.68
• 毫克

• 锰
• 1.43
• 毫克