鱼香豇豆

1. 菜名：鱼香豇豆
2. 工艺：拌
3. 口味：鱼香味
4. 类别：健脾开胃调理 糖尿病调理 利尿调理 青少年食谱 四川菜 
5. 主料：豇豆 200克
6. 调料：泡椒 10克 姜 5克 大葱 5克 大蒜 5克 盐 3克 白砂糖 5克 醋 5克 味精 2克 酱油 5克 辣椒油 30克 香油 5克 各适量

制作工艺

• 1.泡辣椒去籽、去蒂，剁成细末；2.姜去皮，切成粒；3.蒜去皮切成粒；4.葱洗净，切成葱花；5.碗中放入精盐、白糖、味精、酱油、醋调匀，调味，再加入泡辣椒末、姜蒜末、葱花、辣椒油、香油调匀，即成冷菜鱼香味汁；6.豇豆洗质嫩者，洗净、理顺，切去两端，切成5厘米长的节，再放入沸水锅中焯水，待煮至断生捞出，加香油拌匀，分散晾冷；7.焯熟的豇豆整齐摆放盘中，食用时淋上调好的味汁即成。

菜品口感

• 酸辣适口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 豇豆：豇豆含有丰富的优质蛋白蛋、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。豇豆中所含维C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。豇豆中的磷脂还有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 412.81
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.08
• 毫克

• 蛋白质
• 7.36
• 克

• 脂肪
• 35.66
• 克

• 泛酸
• 0.06
• 毫克

• 碳水化合物
• 20.3
• 克

• 叶酸
• 8.9
• 微克

• 膳食纤维
• 4.86
• 克

• 维生素A
• 97.55
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 582
• 微克

• 硫胺素
• 0.15
• 毫克

• 核黄素
• 0.2
• 毫克

• 尼克酸
• 3.06
• 毫克

• 维生素C
• 39.4
• 毫克

• 维生素E
• 38.45
• 毫克

• 钙
• 67.01
• 毫克

• 磷
• 150.68
• 毫克

• 钾
• 296.2
• 毫克

• 钠
• 1,649.92
• 毫克

• 镁
• 75.15
• 毫克

• 铁
• 2.09
• 毫克

• 锌
• 1.31
• 毫克

• 硒
• 1.94
• 微克

• 铜
• 0.32
• 毫克

• 锰
• 1.2
• 毫克