胡萝卜炒鸡蛋

1. 菜名：胡萝卜炒鸡蛋
2. 工艺：熟炒
3. 口味：原本味
4. 类别：私家菜 围孕期食谱 明目调理 青少年食谱 
5. 主料：胡萝卜 100克 鸡蛋 100克
6. 调料：姜 5克 大葱 10克 盐 2克 白砂糖 5克 胡椒粉 1克 各适量

制作工艺

• 1.将鸡蛋去壳，入碗打散，调入味料，拌匀成蛋浆备用；将姜、葱洗净，姜切成末，葱切成段备用。2.将胡萝卜去皮，切成细丝，用滚水焯透，捞出滤去水分。3.炒锅下油，爆香姜、葱，投入胡萝卜丝炒透，加入蛋浆，顺一方向快速炒熟上碟。

菜品口感

• 软嫩易嚼，香鲜适口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

• 胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 179.62
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 14.63
• 克

• 脂肪
• 9.08
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 18.53
• 克

• 叶酸
• 5.6
• 微克

• 膳食纤维
• 1.39
• 克

• 维生素A
• 924.5
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 4,145.1
• 微克

• 硫胺素
• 0.15
• 毫克

• 核黄素
• 0.31
• 毫克

• 尼克酸
• 0.91
• 毫克

• 维生素C
• 14.9
• 毫克

• 维生素E
• 2.28
• 毫克

• 钙
• 93.71
• 毫克

• 磷
• 164.17
• 毫克

• 钾
• 375.22
• 毫克

• 钠
• 990.41
• 毫克

• 碘
• 27.2
• 微克

• 镁
• 29.57
• 毫克

• 铁
• 3.28
• 毫克

• 锌
• 1.41
• 毫克

• 硒
• 5.16
• 微克

• 铜
• 0.25
• 毫克

• 锰
• 0.49
• 毫克