虾皮菠菜

1. 菜名：虾皮菠菜
2. 工艺：清炒
3. 口味：清香味
4. 类别：私家菜 学生膳食 学龄期儿童食谱 减肥瘦身调理 围孕期食谱 
5. 主料：菠菜 250克
6. 辅料：虾皮 10克
7. 调料：花生油 20克 盐 3克 味精 2克 大葱 10克 各适量

制作工艺

• 1.将菠菜洗净，切段。2.干虾皮用温水泡洗干净。3.炒锅上火，放油烧热，先煸葱花及虾皮，再将菠菜倒入同炒，最后加入精盐、味精炒匀即成。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。虾皮：虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。虾皮中含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

食谱相克

• 菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。虾皮：虾皮忌与红枣同食；与黄豆同食易造成消化不良。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 263.46
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.76
• 毫克

• 蛋白质
• 10.54
• 克

• 脂肪
• 20.98
• 克

• 泛酸
• 0.54
• 毫克

• 碳水化合物
• 12.68
• 克

• 叶酸
• 280.6
• 微克

• 膳食纤维
• 4.38
• 克

• 胆固醇
• 42.8
• 毫克

• 维生素A
• 1,220.4
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 7,306
• 微克

• 硫胺素
• 0.11
• 毫克

• 核黄素
• 0.29
• 毫克

• 尼克酸
• 1.87
• 毫克

• 维生素C
• 206.7
• 毫克

• 维生素E
• 12.88
• 毫克

• 钙
• 272.06
• 毫克

• 磷
• 182.58
• 毫克

• 钾
• 854.3
• 毫克

• 钠
• 2,062.48
• 毫克

• 镁
• 174
• 毫克

• 铁
• 8.62
• 毫克

• 锌
• 2.47
• 毫克

• 硒
• 9.98
• 微克

• 铜
• 0.4
• 毫克

• 锰
• 1.85
• 毫克