高丽菜炒米粉

1. 菜名：高丽菜炒米粉
2. 工艺：炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：特色菜 幼儿食谱 
5. 主料：圆白菜 30克 糯米粉 30克 胡萝卜 20克 香菇（干） 5克
6. 调料：香油 5克 盐 2克 酱油 1克 各适量

制作工艺

• 1.将高丽菜（圆白菜）切成约七八厘米长的细丝。胡萝卜也切丝，干香菇泡软后，切成薄片。2.腌鱼肉用热水烫过，去除盐分。3.平底锅倒入芝麻油（香油）烧热，将切过的圆白菜、胡萝卜和干香菇加入翻炒至熟后，加入腌鱼肉。4.加入以水烫过的米粉一起炒，最后加点盐和酱油调味。

工艺提示

• 米粉的量多加一点，就可以当成主食。选择腌过的腌鱼肉。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 圆白菜：圆白菜中含有大量人本必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维C含量尤多，这些营养都具有提高人体免疫功能的作用，同时其中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中还含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阴止肠内吸收毒素，促进排便，达到防癌的目的。另外其中含有丰富的维A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育，防止骨质疏松，所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。糯米粉：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

食谱相克

• 胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 172.98
• 千卡

• 蛋白质
• 3.9
• 克

• 脂肪
• 5.42
• 克

• 碳水化合物
• 27.59
• 克

• 叶酸
• 0.3
• 微克

• 膳食纤维
• 2.28
• 克

• 维生素A
• 143.75
• 微克

• 胡萝卜素
• 863
• 微克

• 硫胺素
• 0.06
• 毫克

• 核黄素
• 0.1
• 毫克

• 尼克酸
• 2.03
• 毫克

• 维生素C
• 12.15
• 毫克

• 维生素E
• 4.16
• 毫克

• 钙
• 34.9
• 毫克

• 磷
• 63.74
• 毫克

• 钾
• 143.15
• 毫克

• 钠
• 876.38
• 毫克

• 镁
• 29.9
• 毫克

• 铁
• 1.57
• 毫克

• 锌
• 1.08
• 毫克

• 硒
• 1.44
• 微克

• 铜
• 0.16
• 毫克

• 锰
• 0.88
• 毫克