皮蛋排骨粥

1. 菜名：皮蛋排骨粥
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：幼儿食谱 青少年食谱 益智补脑调理 贫血调理 
5. 主料：粳米 150克 猪排骨(大排) 500克
6. 辅料：松花蛋（鸭蛋） 80克 花生仁（生） 100克 圆白菜 100克
7. 调料：大葱 5克 盐 2克 各适量

制作工艺

• 1.排骨洗净后，剁成小块，先用盐腌1小时。2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。3.花生仁洗净，用冷水浸泡回软；大头菜洗净，切粒。4.锅内加入约2000毫升冷水，用旺火烧沸，将排骨块放入，再次烧沸以后，将粳米和花生仁一起下锅同煮。5.皮蛋去壳，弄净切粒，待粥用小火煮好时放入，加入大头菜粒、葱末和盐，再稍煮片刻，即可盛起食用。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。花生仁（生）：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。圆白菜：圆白菜中含有大量人本必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维C含量尤多，这些营养都具有提高人体免疫功能的作用，同时其中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中还含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阴止肠内吸收毒素，促进排便，达到防癌的目的。另外其中含有丰富的维A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育，防止骨质疏松，所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。

食谱相克

• 粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。花生仁（生）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,552.8
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 140.8
• 克

• 脂肪
• 155.88
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 152.52
• 克

• 叶酸
• 2.8
• 微克

• 膳食纤维
• 7.26
• 克

• 胆固醇
• 1,311.4
• 毫克

• 维生素A
• 257.5
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 153
• 微克

• 硫胺素
• 5.05
• 毫克

• 核黄素
• 1.2
• 毫克

• 尼克酸
• 47.06
• 毫克

• 维生素C
• 33.85
• 毫克

• 维生素E
• 23.37
• 毫克

• 钙
• 197.79
• 毫克

• 磷
• 1,295.4
• 毫克

• 钾
• 2,355.58
• 毫克

• 钠
• 1,507.82
• 毫克

• 镁
• 336.39
• 毫克

• 铁
• 11.3
• 毫克

• 锌
• 14.86
• 毫克

• 硒
• 79.93
• 微克

• 铜
• 1.99
• 毫克

• 锰
• 52.72
• 毫克