白汤鲫鱼

1. 菜名：白汤鲫鱼
2. 工艺：白烧
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：通乳调理 乳母食谱 补虚养身调理 气血双补调理 利尿调理 
5. 主料：鲫鱼 400克
6. 辅料：冬笋 50克 金华火腿 25克 香菇（鲜） 25克
7. 调料：料酒 10克 盐 3克 味精 1克 大葱 8克 姜 5克 鸡油 10克 猪油（炼制） 15克 各适量

制作工艺

• 1.将鲫鱼刮洗干净，在鱼两侧斜剞十字刀纹；火腿切片；将冬笋洗净煮熟，切片。2.炒锅置旺火上烧热，加入熟猪油，烧至四成热时，将鱼放入，两面略煎后，加料酒、葱（切段）、姜（切片）和适量清水烧沸，撇去浮沫，移至文火上煮到汤色乳白，再移至旺火上，加盐、味精、火腿片、笋片、香菇片烧沸，拣去葱、姜，盛入大汤碗内。3.将火腿片、香菇片放在鱼身上，淋入熟鸡油即成。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。金华火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收。火腿性温，味甘、咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效；可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

食谱相克

• 鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 675.33
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 75.73
• 克

• 脂肪
• 32.92
• 克

• 泛酸
• 0.03
• 毫克

• 碳水化合物
• 20.28
• 克

• 叶酸
• 4.48
• 微克

• 膳食纤维
• 1.46
• 克

• 胆固醇
• 558.45
• 毫克

• 维生素A
• 85.75
• 微克

• 维生素K
• 0.56
• 微克

• 胡萝卜素
• 53.3
• 微克

• 硫胺素
• 0.33
• 毫克

• 核黄素
• 0.48
• 毫克

• 尼克酸
• 12.08
• 毫克

• 维生素C
• 2.31
• 毫克

• 维生素E
• 755.94
• 毫克

• 钙
• 336.48
• 毫克

• 磷
• 848.83
• 毫克

• 钾
• 1,263.98
• 毫克

• 钠
• 1,512.56
• 毫克

• 镁
• 176.35
• 毫克

• 铁
• 6.03
• 毫克

• 锌
• 8.55
• 毫克

• 硒
• 61.26
• 微克

• 铜
• 0.39
• 毫克

• 锰
• 0.51
• 毫克