芝麻兔

1. 菜名：芝麻兔
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：气血双补调理 乳母食谱 补虚养身调理 糖尿病调理 痔疮调理 
5. 主料：兔肉 1,000克
6. 辅料：黑芝麻 30克 猪肉(肥瘦) 80克
7. 调料：大葱 20克 姜 20克 花椒 5克 酱油 5克 香油 3克 味精 3克 盐 5克 各适量

制作工艺

• 1.芝麻洗净，炒香；兔肉用沸水去血水。2.锅中水沸后，入姜片、葱段、花椒、食盐、兔肉。3.待兔肉熟时，捞出晾凉，再放入卤汁锅中，文火煮1小时。4.捞出晾凉，剁成2厘米见方的块，装盘；将味精、香油调匀，放入芝麻搅匀，浇肉上。

工艺提示

• 本品需卤汁适量。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 兔肉：兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”；兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。黑芝麻：黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；其所含有的维生素E尤其丰富，维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累，起到抗衰老和延年益寿的作用；黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

食谱相克

• 兔肉：兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,560.53
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.02
• 毫克

• 蛋白质
• 215.71
• 克

• 脂肪
• 69.06
• 克

• 泛酸
• 0.08
• 毫克

• 碳水化合物
• 21.91
• 克

• 叶酸
• 12.7
• 微克

• 膳食纤维
• 6.44
• 克

• 胆固醇
• 654
• 毫克

• 维生素A
• 283.15
• 微克

• 维生素K
• 1.4
• 微克

• 胡萝卜素
• 53
• 微克

• 硫胺素
• 1.49
• 毫克

• 核黄素
• 1.25
• 毫克

• 尼克酸
• 63
• 毫克

• 维生素C
• 4.2
• 毫克

• 维生素E
• 21.84
• 毫克

• 钙
• 409.62
• 毫克

• 磷
• 1,960.89
• 毫克

• 钾
• 3,226.27
• 毫克

• 钠
• 3,005.55
• 毫克

• 镁
• 276.15
• 毫克

• 铁
• 29.51
• 毫克

• 锌
• 16.81
• 毫克

• 硒
• 120.78
• 微克

• 铜
• 1.89
• 毫克

• 锰
• 6.75
• 毫克