双味芙蓉鱼

1. 菜名：双味芙蓉鱼
2. 工艺：蒸
3. 口味：酸辣味
4. 类别：通乳调理 山东菜 水肿调理 健脾开胃调理 乳母食谱 
5. 主料：鲤鱼 1,000克 鸡蛋 250克
6. 辅料：番茄 100克
7. 调料：酱油 8克 胡椒粉 10克 盐 25克 料酒 8克 味精 5克 姜 25克 大葱 8克 醋 25克 芝麻酱 8克 花椒粉 5克 香油 15克 猪油（炼制） 30克 各适量

制作工艺

• 1.将鱼开膛去内脏，鳃洗净，在开水中烫一下，捞入温水中，再两面剞5刀，再用料酒、盐腌1小时，然后上笼蒸熟；2.将蛋清装碗内，加冷汤200克，搅匀，使蛋清、汤和好，上笼蒸熟；3.将番茄洗净每个切4瓣，去籽；4.姜切细末；5.将鱼取出，去姜、葱，装另一个碟子；6.将蒸好的芙蓉蛋用勺放在鱼周围，将番茄烫熟放碟的四周；7.将锅内高汤烧开锅，放在鱼上，同姜末、芝麻酱、花椒粉味各一碟同时上桌即成。

试用方法

• 餐|晚餐

食谱营养

• 鲤鱼：鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。

食谱相克

• 鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,929.36
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.09
• 毫克

• 蛋白质
• 216.44
• 克

• 脂肪
• 113.18
• 克

• 泛酸
• 0.2
• 毫克

• 碳水化合物
• 35.37
• 克

• 叶酸
• 28.88
• 微克

• 膳食纤维
• 3.43
• 克

• 胆固醇
• 867.9
• 毫克

• 维生素A
• 946.41
• 微克

• 维生素K
• 4.56
• 微克

• 胡萝卜素
• 618.3
• 微克

• 维生素p
• 700
• 毫克

• 硫胺素
• 0.66
• 毫克

• 核黄素
• 1.69
• 毫克

• 尼克酸
• 29.56
• 毫克

• 维生素C
• 21.36
• 毫克

• 维生素E
• 1,537.4
• 毫克

• 钙
• 807.32
• 毫克

• 磷
• 2,509.14
• 毫克

• 钾
• 4,144.64
• 毫克

• 钠
• 11,664.4
• 毫克

• 碘
• 70.5
• 微克

• 镁
• 430.94
• 毫克

• 铁
• 24
• 毫克

• 锌
• 24.84
• 毫克

• 硒
• 167.26
• 微克

• 铜
• 1.3
• 毫克

• 锰
• 2.93
• 毫克