摊鸡蛋

1. 菜名：摊鸡蛋
2. 工艺：生煎
3. 口味：本位咸鲜
4. 类别：孕妇食谱 乳母食谱 营养不良调理 滋阴调理 
5. 主料：鸡蛋 150克
6. 调料：大葱 10克 盐 3克 植物油 50克 各适量

制作工艺

• 1.大葱去根洗净切成葱花；把蛋打入碗中，调均匀，加入精盐、葱花，再调匀。2.锅内放入食油，用旺火加热，倒入调好的鸡蛋，使鸡蛋液在锅底摊成圆形，厚薄均匀，用微火煎至七成熟，翻过来，再略煎一下，使两面焦黄，即可出锅。

工艺提示

• 注意在鸡蛋倒入锅中后要随手晃动，以防粘着锅底起焦；在锅中形成的圆片要和盘子大小一样。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

• 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 623.5
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 20.12
• 克

• 脂肪
• 63.18
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 4.85
• 克

• 叶酸
• 5.6
• 微克

• 膳食纤维
• 0.13
• 克

• 维生素A
• 352
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 6
• 微克

• 硫胺素
• 0.17
• 毫克

• 核黄素
• 0.41
• 毫克

• 尼克酸
• 0.35
• 毫克

• 维生素C
• 1.7
• 毫克

• 维生素E
• 41.27
• 毫克

• 钙
• 93.06
• 毫克

• 磷
• 202.8
• 毫克

• 钾
• 247.07
• 毫克

• 钠
• 1,379.91
• 毫克

• 碘
• 40.8
• 微克

• 镁
• 18.46
• 毫克

• 铁
• 4.5
• 毫克

• 锌
• 2.11
• 毫克

• 硒
• 6.61
• 微克

• 铜
• 0.32
• 毫克

• 锰
• 0.23
• 毫克