番茄煎蛋

1. 菜名：番茄煎蛋
2. 工艺：生炒
3. 口味：酸味
4. 类别：特色菜 孕妇食谱 健脾开胃调理 营养不良调理 
5. 主料：番茄 300克 鸡蛋 150克
6. 调料：味精 1克 盐 2克 植物油 20克 各适量

制作工艺

• 1.将鸡蛋打入碗内，略加精盐，调成蛋液；番茄用开水烫后，撕皮切片。2.炒锅放油烧六成热时，倒入蛋液，煎熟，加番茄翻炒片刻，加盐及味精调味即可。

工艺提示

• 也可用黄瓜代替番茄，亦可加肉丝、高汤、葱花、莴苣叶(可用染浆叶、豌豆尖或黄瓜代替)，而做成番茄煎蛋汤。

菜品口感

• 色泽艳美，鸡蛋香嫩，味精醇厚，最宜佐餐。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

• 番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 410.48
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.24
• 毫克

• 蛋白质
• 23.05
• 克

• 脂肪
• 33.78
• 克

• 泛酸
• 0.51
• 毫克

• 碳水化合物
• 16.46
• 克

• 叶酸
• 66
• 微克

• 膳食纤维
• 1.5
• 克

• 维生素A
• 627
• 微克

• 维生素K
• 12
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,650
• 微克

• 维生素p
• 2,100
• 毫克

• 硫胺素
• 0.26
• 毫克

• 核黄素
• 0.5
• 毫克

• 尼克酸
• 2.1
• 毫克

• 维生素C
• 57
• 毫克

• 维生素E
• 19.86
• 毫克

• 钙
• 117.64
• 毫克

• 磷
• 265.64
• 毫克

• 钾
• 720.82
• 毫克

• 钠
• 1,081.21
• 毫克

• 碘
• 48.3
• 微克

• 镁
• 42.71
• 毫克

• 铁
• 4.79
• 毫克

• 锌
• 2.21
• 毫克

• 硒
• 6.99
• 微克

• 铜
• 0.44
• 毫克

• 锰
• 0.37
• 毫克