炒鲜奶

1. 菜名：炒鲜奶
2. 工艺：生炒
3. 口味：奶汤咸鲜
4. 类别：孕妇食谱 补虚养身调理 养颜美容调理 
5. 主料：牛奶 250克
6. 辅料：鸡蛋清 100克 竹笋 25克 荸荠 30克
7. 调料：植物油 80克 白砂糖 15克 盐 3克 味精 1克 葱白 20克 淀粉(豌豆) 50克 各适量

制作工艺

• 1.笋尖、马蹄去皮洗净，切成米粒状；蛋清打起泡后，加淀粉、牛奶、打成牛奶糊，放白糖、精盐、味精继续打匀。2.炒锅置旺火上，放入植物油烧热，下笋尖、马蹄粒、葱白末煸炒出来，倒入调好的牛奶糊，用手勺推动，起泡后即可起锅装盘。

工艺提示

• 荸荠又称马蹄。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 牛奶：牛奶中含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质，可防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；也可补充丰富的钙质，适合严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性。牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃经；具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。

食谱相克

• 牛奶：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒；鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。竹笋：竹笋忌与羊肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,175.83
• 千卡

• 蛋白质
• 20.85
• 克

• 脂肪
• 88.19
• 克

• 碳水化合物
• 33.05
• 克

• 膳食纤维
• 1.04
• 克

• 胆固醇
• 37.5
• 毫克

• 维生素A
• 62.9
• 微克

• 胡萝卜素
• 18
• 微克

• 硫胺素
• 0.15
• 毫克

• 核黄素
• 0.7
• 毫克

• 尼克酸
• 0.91
• 毫克

• 维生素C
• 9.25
• 毫克

• 维生素E
• 62.37
• 毫克

• 钙
• 291.71
• 毫克

• 磷
• 244.94
• 毫克

• 钾
• 625.56
• 毫克

• 钠
• 1,443.72
• 毫克

• 镁
• 53.13
• 毫克

• 铁
• 5.17
• 毫克

• 锌
• 2.01
• 毫克

• 硒
• 12.21
• 微克

• 铜
• 0.31
• 毫克

• 锰
• 0.66
• 毫克