炖青鱼

1. 菜名：炖青鱼
2. 工艺：原炖
3. 口味：本位咸鲜
4. 类别：孕妇食谱 补气调理 脾调养调理 
5. 主料：青鱼 400克
6. 辅料：猪肉(肥瘦) 250克 鸡蛋 60克
7. 调料：料酒 5克 酱油 5克 香菜 5克 淀粉(豌豆) 5克 淀粉(玉米) 5克 花生油 25克 大葱 5克 姜 5克 味精 2克 香油 10克 醋 5克 各适量

制作工艺

• 1.将青鱼从鱼头部一劈两开，切成抹刀块，用少许料酒、酱油、精盐稍腌一下；猪肉切成片；香菜洗净切段；将鸡蛋和水淀粉调成鸡蛋糊。2.腌过的鱼撒上一层玉米粉，放在糊内，再用七、八成熟的油炸成黄色，捞出控净油。3.锅内加油烧热，下猪肉片稍炒，再下葱段、姜片，出香味后下料酒、酱油、精盐、味精、肉汤、炸好的鱼块。4.先用旺火烧沸，再以文火煮10分钟左右，加入香油、醋，撒上香菜即成。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 青鱼：青鱼肉厚且嫩，味鲜美，除富含丰富蛋白质、脂肪，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青鱼肉性平、味甘；具有补气，健脾，养胃，化湿，祛风，利水之功效，可防妊娠水肿。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

• 青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,891.96
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 122.88
• 克

• 脂肪
• 149.62
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 14.38
• 克

• 叶酸
• 4.3
• 微克

• 膳食纤维
• 0.28
• 克

• 胆固醇
• 200
• 毫克

• 维生素A
• 364.95
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 69.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.75
• 毫克

• 核黄素
• 0.86
• 毫克

• 尼克酸
• 20.86
• 毫克

• 维生素C
• 3.45
• 毫克

• 维生素E
• 22.64
• 毫克

• 钙
• 192.1
• 毫克

• 磷
• 1,245.08
• 毫克

• 钾
• 1,973.08
• 毫克

• 钠
• 899.36
• 毫克

• 碘
• 16.32
• 微克

• 镁
• 188.49
• 毫克

• 铁
• 10.95
• 毫克

• 锌
• 9.98
• 毫克

• 硒
• 183.62
• 微克

• 铜
• 0.55
• 毫克

• 锰
• 0.83
• 毫克