红烧海参

1. 菜名：红烧海参
2. 工艺：红烧
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：特色菜 孕妇食谱 补血调理 
5. 主料：海参（水浸） 500克 猪肉(瘦) 200克 白菜 300克
6. 调料：姜 5克 大葱 5克 酱油 5克 白砂糖 5克 料酒 5克 蚝油 5克 香油 5克 胡椒粉 2克 淀粉(豌豆) 5克 植物油 20克 各适量

制作工艺

• 1.海参和姜、葱一起用开水煮5分钟，捞出海参控干水分，切块；2.瘦肉切丝加入酱油、淀粉和香油拌匀备用；3.白菜洗净，以油、盐、水灼熟后围于碟边；4.锅内放油烧热后，爆香姜、葱，加入盐、白糖、酱油、料酒、瘦肉及海参；5.煮至海参软烂时，以蚝油、淀粉、油、胡椒粉和湿淀粉调汁勾芡即可。

菜品口感

• 香鲜醇厚。

试用方法

• 早餐|中餐

食谱营养

• 海参（水浸）：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温，味甘、咸；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。

食谱相克

• 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 737.64
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 75.74
• 克

• 脂肪
• 38.26
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 20.49
• 克

• 叶酸
• 4.3
• 微克

• 膳食纤维
• 2.66
• 克

• 胆固醇
• 412
• 毫克

• 维生素A
• 205.1
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 372.7
• 微克

• 硫胺素
• 1.21
• 毫克

• 核黄素
• 0.51
• 毫克

• 尼克酸
• 14.09
• 毫克

• 维生素C
• 94.05
• 毫克

• 维生素E
• 21.52
• 毫克

• 钙
• 1,372.49
• 毫克

• 磷
• 539.99
• 毫克

• 钾
• 857.63
• 毫克

• 钠
• 995.65
• 毫克

• 镁
• 252.41
• 毫克

• 铁
• 12.52
• 毫克

• 锌
• 8.77
• 毫克

• 硒
• 49.7
• 微克

• 铜
• 0.43
• 毫克

• 锰
• 1.05
• 毫克