海参鸽蛋

1. 菜名：海参鸽蛋
2. 工艺：锅烧
3. 口味：原本味
4. 类别：特色菜 孕妇食谱 气血双补调理 壮腰健肾调理 补虚养身调理 
5. 主料：海参（水浸） 100克 鸽蛋 250克
6. 辅料：枸杞子 10克
7. 调料：大葱 3克 姜 3克 料酒 5克 胡椒粉 1克 盐 2克 淀粉(豌豆) 5克 植物油 20克 各适量

制作工艺

• 1.海参洗净，切花刀；鸽蛋煮熟，剥壳后滚上干淀粉，入油锅炸到呈金黄色时捞出。2.锅内放油烧热，爆香葱姜后，加清水、料酒、胡椒粉、盐，烧开后下海参，再沸后，去除浮沫，用小火煮40分钟，再加入鸽蛋和枸杞子，再煮10分钟，用湿淀粉收汁即可。

工艺提示

• 可用鲍鱼代替海参。

菜品口感

• 色泽美观，鲜香可口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 海参（水浸）：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温，味甘、咸；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。鸽蛋：鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能。鸽蛋丰富营养，常吃可预防儿童麻疹。鸽蛋味甘、咸，性平，具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗阳萎、营养不良之功效，主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症。

食谱相克

• 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 657
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.93
• 毫克

• 蛋白质
• 33.76
• 克

• 维生素B₁₂
• 10.58
• 微克

• 脂肪
• 60.24
• 克

• 泛酸
• 1.58
• 毫克

• 碳水化合物
• 4.31
• 克

• 叶酸
• 166.68
• 微克

• 膳食纤维
• 0.3
• 克

• 生物素
• 30
• 微克

• 胆固醇
• 1,250
• 毫克

• 维生素D
• 5
• 微克

• 维生素A
• 103.52
• 微克

• 维生素K
• 0.21
• 微克

• 胡萝卜素
• 7.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.21
• 毫克

• 核黄素
• 0.24
• 毫克

• 尼克酸
• 0.69
• 毫克

• 维生素C
• 6.43
• 毫克

• 维生素E
• 23.2
• 毫克

• 钙
• 498.64
• 毫克

• 磷
• 543.41
• 毫克

• 钾
• 373.49
• 毫克

• 钠
• 1,075.38
• 毫克

• 镁
• 102.21
• 毫克

• 铁
• 11.83
• 毫克

• 锌
• 4.54
• 毫克

• 硒
• 52.61
• 微克

• 铜
• 0.42
• 毫克

• 锰
• 0.21
• 毫克