绿豆芽炒里脊丝

1. 菜名：绿豆芽炒里脊丝
2. 工艺：滑炒
3. 口味：本位咸鲜
4. 类别：孕妇食谱 肾调养调理 肺调养调理 便秘调理 清热解毒调理 
5. 主料：猪里脊肉 400克 绿豆芽 300克
6. 辅料：鸡蛋清 60克
7. 调料：姜 5克 大葱 5克 味精 3克 白砂糖 2克 胡椒粉 1克 香油 10克 料酒 10克 花生油 50克 小麦面粉 15克 淀粉(豌豆) 10克 各适量

制作工艺

• 1.将肉切成丝，用蛋清、盐、小麦面粉拌匀；2.豆芽择去两头，洗净；3.姜、葱洗净切段；4.用味精、盐、白糖、胡椒面、水淀粉、香油兑成碗芡；5.旺火烧锅下油烧热至七成沸，肉丝下锅划熟倒出滤油；6.豆芽再下锅烹盐，炒至七成熟，倒空水；7.火上锅，下油，葱、姜下锅炒出香味，下豆芽、肉丝，烹入碗芡翻炒均匀即成。

工艺提示

• 因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

食谱相克

• 猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,356.76
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.31
• 毫克

• 蛋白质
• 97.22
• 克

• 脂肪
• 92.18
• 克

• 泛酸
• 1.4
• 毫克

• 碳水化合物
• 28.51
• 克

• 叶酸
• 170.8
• 微克

• 膳食纤维
• 2.94
• 克

• 胆固醇
• 220
• 毫克

• 维生素A
• 31
• 微克

• 维生素K
• 141.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 72.1
• 微克

• 硫胺素
• 2.1
• 毫克

• 核黄素
• 0.86
• 毫克

• 尼克酸
• 22.81
• 毫克

• 维生素C
• 19.05
• 毫克

• 维生素E
• 31.1
• 毫克

• 钙
• 75.57
• 毫克

• 磷
• 899.05
• 毫克

• 钾
• 1,603.91
• 毫克

• 钠
• 508.81
• 毫克

• 碘
• 0.44
• 微克

• 镁
• 188.5
• 毫克

• 铁
• 11.21
• 毫克

• 锌
• 10.82
• 毫克

• 硒
• 27.65
• 微克

• 铜
• 1.13
• 毫克

• 锰
• 1.11
• 毫克