家常臊子鱼

1. 菜名：家常臊子鱼
2. 工艺：烧
3. 口味：咸甜味
4. 类别：四川菜 通乳调理 营养不良调理 孕妇食谱 动脉硬化调理 
5. 主料：鲤鱼 1,000克
6. 辅料：猪肉(肥瘦) 125克
7. 调料：豆瓣酱 15克 盐 15克 酱油 8克 白砂糖 8克 料酒 8克 淀粉(玉米) 4克 味精 5克 胡椒粉 5克 姜 5克 大葱 15克 猪油（炼制） 50克 各适量

制作工艺

• 1.将鱼收拾干净，在鱼身两侧剞斜花刀，用料酒、盐、胡椒粉调味；2.猪肉切成黄豆大的丁；3.葱、姜、蒜均切小丁；4.淀粉（4克）放碗内加水调制出湿淀粉（8克）备用；5.锅内油烧至七成热，下鱼稍炸捞起；6.倒去锅内余油，下肉丁煸干水气，再下豆瓣酱炒出红色，放姜丁、蒜丁、葱丁，炒出香味，加汤，下鱼，加酱油、白糖、料酒，移至微火上两面烧透入味，铲出装盘；7.锅内加味精，水淀粉，将汁收浓，亮油，下葱丁，浇在鱼上即成。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 鲤鱼：鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

食谱相克

• 鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,138.67
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.02
• 毫克

• 蛋白质
• 197.86
• 克

• 脂肪
• 138.28
• 克

• 泛酸
• 0.06
• 毫克

• 碳水化合物
• 29.52
• 克

• 叶酸
• 10.8
• 微克

• 膳食纤维
• 0.69
• 克

• 胆固醇
• 986.5
• 毫克

• 维生素A
• 289.4
• 微克

• 维生素K
• 1.05
• 微克

• 胡萝卜素
• 20.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.62
• 毫克

• 核黄素
• 1.21
• 毫克

• 尼克酸
• 32.14
• 毫克

• 维生素C
• 2.75
• 毫克

• 维生素E
• 2,523.77
• 毫克

• 钙
• 538.27
• 毫克

• 磷
• 2,299.31
• 毫克

• 钾
• 3,784.83
• 毫克

• 钠
• 8,301.85
• 毫克

• 镁
• 393.81
• 毫克

• 铁
• 16.2
• 毫克

• 锌
• 23.89
• 毫克

• 硒
• 171.14
• 微克

• 铜
• 0.84
• 毫克

• 锰
• 1.16
• 毫克