豆腐蒸蛋

1. 菜名：豆腐蒸蛋
2. 工艺：蒸
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 孕妇食谱 老人食谱 养颜美容调理 
5. 主料：鸡蛋 150克 豆腐 200克
6. 辅料：火腿 50克
7. 调料：葱汁 5克 姜汁 5克 盐 4克 味精 1克 香油 2克 各适量

制作工艺

• 1.将豆腐洗净后压成泥蓉，放入碗中，磕入鸡蛋搅散，再加入清水、葱姜汁、精盐、味精搅匀；2.火腿剁成碎末，撒在豆腐鸡蛋液上；3.将盛豆腐鸡蛋液的碗放入蒸笼中，用中火蒸10分钟取出，淋入香油即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

食谱相克

• 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 552.64
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.06
• 毫克

• 蛋白质
• 52.75
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.12
• 微克

• 脂肪
• 38.5
• 克

• 泛酸
• 0.8
• 毫克

• 碳水化合物
• 9.92
• 克

• 膳食纤维
• 1
• 克

• 胆固醇
• 60
• 毫克

• 维生素A
• 384
• 微克

• 胡萝卜素
• 0.06
• 微克

• 硫胺素
• 0.41
• 毫克

• 核黄素
• 0.49
• 毫克

• 尼克酸
• 5.2
• 毫克

• 维生素C
• 0.06
• 毫克

• 维生素E
• 17.93
• 毫克

• 钙
• 363.56
• 毫克

• 磷
• 556.12
• 毫克

• 钾
• 553.6
• 毫克

• 钠
• 2,409.26
• 毫克

• 碘
• 56.2
• 微克

• 镁
• 151.21
• 毫克

• 铁
• 7.2
• 毫克

• 锌
• 4.01
• 毫克

• 硒
• 11.13
• 微克

• 铜
• 0.71
• 毫克

• 锰
• 1.49
• 毫克