豆干炖鸽蛋

1. 菜名：豆干炖鸽蛋
2. 工艺：炖
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 学龄前儿童食谱 孕妇食谱 骨质疏松调理 老人食谱 
5. 主料：鸽蛋 100克 豆腐干 50克
6. 辅料：香菇（鲜） 100克
7. 调料：猪油（炼制） 50克 酱油 5克 料酒 10克 盐 6克 味精 2克 八角 2克 各适量

制作工艺

• 1.将鸽蛋煮熟剥皮，洗净；2.五香豆腐干和香菇分别切洗净后切成片；3.取一炖锅，在底部铺入五香豆腐干片和香菇片，依次放入鸽蛋、猪油、酱油、大料、料酒和肉汤（500克），置旺火上烧沸后撇净浮沫；4.用小火炖约20分钟后，拣去大料不用，撒入精盐和味精即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 鸽蛋：鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能。鸽蛋丰富营养，常吃可预防儿童麻疹。鸽蛋味甘、咸，性平，具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗阳萎、营养不良之功效，主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症。豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

食谱相克

• 豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 711.01
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.36
• 毫克

• 蛋白质
• 22.29
• 克

• 维生素B₁₂
• 4.23
• 微克

• 脂肪
• 68.02
• 克

• 泛酸
• 0.62
• 毫克

• 碳水化合物
• 10.99
• 克

• 叶酸
• 61.5
• 微克

• 膳食纤维
• 4.57
• 克

• 生物素
• 12
• 微克

• 胆固醇
• 526.5
• 毫克

• 维生素D
• 2
• 微克

• 维生素A
• 46.64
• 微克

• 胡萝卜素
• 0.8
• 微克

• 硫胺素
• 0.11
• 毫克

• 核黄素
• 0.21
• 毫克

• 尼克酸
• 2.34
• 毫克

• 维生素C
• 1
• 毫克

• 维生素E
• 2,513.52
• 毫克

• 钙
• 264.84
• 毫克

• 磷
• 411.06
• 毫克

• 钾
• 231.81
• 毫克

• 钠
• 2,952.65
• 毫克

• 碘
• 23.1
• 微克

• 镁
• 76.42
• 毫克

• 铁
• 7.5
• 毫克

• 锌
• 3.25
• 毫克

• 硒
• 21.46
• 微克

• 铜
• 0.67
• 毫克

• 锰
• 1.14
• 毫克