砂锅炖母鸡

1. 菜名：砂锅炖母鸡
2. 工艺：炖
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 气血双补调理 孕妇食谱 营养不良调理 
5. 主料：母鸡 750克
6. 辅料：冬笋 35克 香菇（鲜） 25克 火腿 35克 淡菜(鲜) 25克 豌豆苗 35克
7. 调料：料酒 50克 大葱 25克 姜 25克 盐 15克 各适量

制作工艺

• 1.将母鸡去内脏洗净，鸡肫（用刀剖开，去掉内膜黄皮及杂物）和鸡肝洗净留用；2.鸡油批下漂洗干净；3.葱切段、姜切片；4.将冬笋、水发冬菇洗净，切片；5.将熟火腿切片；6.取砂锅一个，用竹箅垫底，将母鸡胸脯朝上连同鸡肫和鸡肝一起放入沙锅内，倒入鸡汤（1000克），放入料酒、葱段、姜片，置于旺火上烧沸，撇净浮沫；7.盖上锅盖移小火上炖3个小时左右，至鸡肉酥烂；8.将鸡肫和鸡肝捞出，切片，同淡菜一起放入砂锅，再炖15分钟。9.将砂锅中的竹箅取出，放入冬笋片、熟火腿片、冬菇片和豌豆苗，加入精盐、淋上熟鸡油，上火烧沸即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 母鸡：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。淡菜(鲜)：淡菜中蛋白质、矿物质含量丰富，具有补肝肾，益精血，助肾阳，消瘿瘤、调经血、降血压之功效。用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、呈血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕等症。豌豆苗：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。

食谱相克

• 母鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,104.4
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.03
• 毫克

• 蛋白质
• 164.98
• 克

• 脂肪
• 136.63
• 克

• 泛酸
• 0.1
• 毫克

• 碳水化合物
• 54.95
• 克

• 叶酸
• 14
• 微克

• 膳食纤维
• 2.77
• 克

• 胆固醇
• 1,287
• 毫克

• 维生素A
• 1,246.65
• 微克

• 维生素K
• 1.75
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,018.95
• 微克

• 硫胺素
• 0.56
• 毫克

• 核黄素
• 0.49
• 毫克

• 尼克酸
• 70.88
• 毫克

• 维生素C
• 29.3
• 毫克

• 维生素E
• 14.77
• 毫克

• 钙
• 78.3
• 毫克

• 磷
• 1,052.8
• 毫克

• 钾
• 2,373.3
• 毫克

• 钠
• 7,003.1
• 毫克

• 镁
• 167.15
• 毫克

• 铁
• 13.75
• 毫克

• 锌
• 12.98
• 毫克

• 硒
• 16.96
• 微克

• 铜
• 0.91
• 毫克

• 锰
• 1.66
• 毫克