绿叶豆腐羹
110青岛网 时间:2011-12-01 13:30:00
绿叶豆腐羹
- 菜名:绿叶豆腐羹
- 工艺:烧
- 口味:咸鲜味
- 类别:家常菜 养颜美容调理 更年期综合症调理 孕妇食谱 营养不良调理
- 主料:豆腐(南) 300克 芹菜叶 50克 鸡蛋 50克
- 调料:盐 3克 胡椒粉 2克 姜汁 5克 葱汁 2克 淀粉(玉米) 3克 料酒 10克 香油 5克 各适量
- 制作工艺
- 1.将芹菜叶洗净,在开水中焯一下,捞出过凉,切碎末;2.豆腐切丁;3.鸡蛋磕入碗中搅匀;4.锅上火,倒入猪骨汤、豆腐、葱姜汁、料酒、胡椒粉、精盐;5.开锅后放入芹菜叶末,用水淀粉勾流芡,打入鸡蛋液,淋入香油即可出锅。
- 试用方法
- 中餐|晚餐
- 食谱营养
- 豆腐(南):豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。芹菜叶:芹菜是常用蔬菜之一,既可热炒,又能凉拌,深受人们喜爱。近年来诸多研究表明,这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素,有平肝降压,安神镇静,抗癌防癌,利尿消肿,增进食欲的作用。近年来的研究还表明,多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现,由于芹菜中富含水分和纤维素,并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质,因此是减肥的最佳食品。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
- 食谱相克
- 豆腐(南):豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 305.99
- 千卡
- 蛋白质
- 26.81
- 克
- 脂肪
- 17.23
- 克
- 碳水化合物
- 15.64
- 克
- 膳食纤维
- 1.75
- 克
- 维生素A
- 361.2
- 微克
- 胡萝卜素
- 1,466.2
- 微克
- 硫胺素
- 0.16
- 毫克
- 核黄素
- 0.33
- 毫克
- 尼克酸
- 3.62
- 毫克
- 维生素C
- 11
- 毫克
- 维生素E
- 16.46
- 毫克
- 钙
- 399.09
- 毫克
- 磷
- 371.39
- 毫克
- 钾
- 611.24
- 毫克
- 钠
- 1,323.22
- 毫克
- 碘
- 13.6
- 微克
- 镁
- 144.95
- 毫克
- 铁
- 6.25
- 毫克
- 锌
- 2.93
- 毫克
- 硒
- 11.23
- 微克
- 铜
- 1.01
- 毫克
- 锰
- 1.67
- 毫克