药食同源专家谈“补”

药食同源专家谈“补”发表：（2007-07-0810:09）;最后修改:2007-07-0810:09;栏目：[休息睡眠]
作者：;【阅读：12】【留言】【繁w】　　进补包括药补和食补两种。食补即通过来达到滋补强壮作用，属于食疗的一部分。而很多作为药补的药品即平时常服的食品，如：红枣、莲子、核桃、桂圆等，故有“药食同源”之说。　　八宝粥指在煮粥时加入多种食品共煮。“八宝”即８种有补益作用的食品。其实品种不一定限于８种，可根据各人喜好而定。常选用的食品除大米、血糯米外，还有红枣、米仁、赤豆、山药、扁豆、莲子、芡实、白木耳等。此粥每日早餐时吃上一小碗，有益脾胃、补气血作用。　　也可以红枣、扁豆、莲子、米仁、山药、芡实等共煮，每日半碗左右，早餐时或午后当点心食用。久服健脾、补气血。　　红枣每日食用红枣１０～１５枚左右，可蒸煮或煮汤。可一次煮上３～４天的量，放入冰箱冷藏备食。　　核桃每日服用２～３只核桃肉。核桃肉富含不饱和脂肪酸、蛋白质、微量元素钙、磷、铁和维生素Ｂ１、Ｂ２等，具有滋补强壮作用。中医认为核桃肉能补肾，常服可使人健壮、滋润、头发乌黑。　　蛋白质适当增加小儿每日蛋白质的摄入量，有助其生长发育和增强体质。若小儿食欲较好，消化功能健全，每日可给予２瓶牛奶（早晚各一瓶），１～２只鸡蛋。平时多食鱼类，黑鱼富含蛋白质，可以选用。可常食鸡肉、鸡汤。据世界卫生组织推荐，最好的蛋白质来源是鸡肉，最好的汤是鸡汤。煮汤时可去除过多的鸡油。除动物蛋白质外，大豆是植物蛋白的最好来源。黄豆炖猪蹄或猪爪，豆腐煮鱼等是动植物蛋白来源的良好组合，若炖煮时间长些，豆酥肉烂，更有利于消化吸收。需要指出的是：食物有冷热温凉的区别，食补时应注意小儿体质的不同，选用不同食品。如平时怕热、汗多的小儿，不宜吃羊肉、狗肉、桂圆、大蒜等热性食品，可选用白木耳、白扁豆、梨藕、枣、鱼等。经常便秘者不宜吃莲子，大便溏薄者不宜吃白木耳等。食补量不贪多，贵在坚持。比如过多食用红枣，会有腹胀之弊，宜采用适量久服之法，坚持数月，必见效果。遇发热，应暂停食补之品。　　陆慧丽（作者为上海中医药大学附属龙华医院儿科教授）