麻辣牛肉丁

1. 菜名：麻辣牛肉丁
2. 工艺：清炸
3. 口味：麻辣味
4. 类别：四川菜 气血双补调理 补虚养身调理 冬季养生调理 胃调养调理 
5. 主料：牛肉(肥瘦) 500克
6. 调料：盐 5克 酱油 10克 味精 3克 花椒粉 20克 辣椒粉 30克 辣椒油 20克 芝麻 50克 胡椒粉 2克 花生油 80克 各适量

制作工艺

• 1.将牛肉煮熟切成1.5厘米见方的丁,放入大碗中加精盐,酱油,胡椒粉拌匀.2.炒锅置于旺火上,热锅注入花生油,六成油温时,下入肉丁炸到酥香,捞出沥干油.趁热撒上花椒面,辣椒面,味精,炒芝麻,拌合均匀,然后淋上红油,即可装盘.

工艺提示

• 1.麻辣有度,用量以本地口味为准.因花椒,辣椒的麻辣存量不易计算,所以要灵活掌握.2.麻为取香,辣为增色,味精和味,必须搭配得当.3.川菜中麻辣为浓烈,鲜香烫共举,别具一格.4.此菜中的油作炸肉丁用，所以宜准备130克，比实际消耗80克多一些。

菜品口感

• 麻辣鲜香

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

食谱相克

• 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,916.68
• 千卡

• 蛋白质
• 116.56
• 克

• 脂肪
• 145.41
• 克

• 碳水化合物
• 54.8
• 克

• 叶酸
• 3
• 微克

• 膳食纤维
• 23.76
• 克

• 胆固醇
• 420
• 毫克

• 维生素A
• 984.3
• 微克

• 胡萝卜素
• 5,697.2
• 微克

• 硫胺素
• 0.42
• 毫克

• 核黄素
• 1.18
• 毫克

• 尼克酸
• 32.72
• 毫克

• 维生素E
• 78.58
• 毫克

• 钙
• 616.94
• 毫克

• 磷
• 1,258.16
• 毫克

• 钾
• 1,699.6
• 毫克

• 钠
• 3,265.53
• 毫克

• 镁
• 310.17
• 毫克

• 铁
• 34.89
• 毫克

• 锌
• 27.14
• 毫克

• 硒
• 37.44
• 微克

• 铜
• 2.24
• 毫克

• 锰
• 2.31
• 毫克